贝雷

书籍简介:

第一卷包括了化学、营养、毒理学、动植物油脂、氧化、抗氧化剂、风味和感官评价，安排了与油脂的结晶和物理性质有关的三个新章节，也有抗氧化剂理论和监管状况以及脂质过氧化机制与测量等方面的新章节，有一个新章节介绍了油脂质量保证的内容。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	贝雷站内查询相似图书
ISBN	9787518404889 如需购买下载《贝雷》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	98.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

贝雷是中国轻工业出版社于2015.9出版的中图分类号为 TS225 ,TQ64 的主题关于 油脂化学 ,油脂制备－生产工艺 ,食用油－研究 的书籍。