酱料王
酱料王封面图

酱料王

蓝武强, 主编

出版社:黑龙江科学技术出版社

年代:2012

定价:29.8

书籍简介:

精选了美味酱料,介绍其制作原料、制作过程,内容丰富,全面实用,图片精美,操作方法简单易学,只要一步步按照本书的操作,新手也能在家做出美味可口的酱料。

作者介绍:

蓝武强(VICTOR LAN),高级西式烹调师,高级营养配餐师,中国烹饪协会会员,香格里拉酒店西餐主厨。毕业于香格里拉酒店管理学院,深究餐饮行业11年,西式料理和南洋菜料理是VICTORLAN的主打,主要从事酒店西餐管理和负责贵宾接待。曾给马来西亚、新加坡、日本等多位国家领导及多位知名艺人做过料理,并得到了很高的评价。对各国料理有了很深的了解,尤其是对酱料方面做了全面的研究。另外对健康饮食有全面的认识,在营养配餐方面有丰厚的经验。在维克德美食培训中心授课,受到了很多美食爱好者的好评。

书籍目录:

Part1美味酱料

酱料带出的美食魅力

酱料常见的制作·食材

Part2各国经典酱料

中式酱料

日韩酱料

南洋酱料

西式酱料

Part3烹饪酱料精选

拌 酱

淋 酱

腌 酱

蘸 酱

烧烤酱

火锅酱

高汤酱

醋酱

煮酱

做菜酱

抹酱

沙酱

甜品酱

面酱

内容摘要:

美食王中王,美味又健康。

饕餮舌尖盛宴,赏心烹饪乐事。

进入居家烹饪世界的最佳选择,最美味、最想尝试的酱料都在这里。

调好酱、做好菜,国际烹饪大师精心挑选600道绝妙好酱,手把手教您掌握酱料调味秘诀,让您在家就能做出媲美餐厅的私房好菜,《酱料王》不仅精选中西各国经典酱料,更按照烹饪方法分为拌酱、淋酱、腌酱、沙拉酱、醋酱、抹酱……并精选百款美味佳肴,指导您用对酱汁做好菜,以轻松调理方式将各式美味端上桌。

编辑推荐:

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书籍规格:

书籍详细信息
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9787538871623
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出版地哈尔滨出版单位黑龙江科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)29.8语种简体中文
尺寸17 × 16装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

酱料王是黑龙江科学技术出版社于2012.4出版的中图分类号为 TS264.2 的主题关于 调味酱-制作 的书籍。