精选美味家常菜

精选美味家常菜原料篇原料介绍冬瓜莲藕香菇草菇猪蹄牛尾仔鸡鸭子豆腐鱼肉虾肉贝类薏米蔬菜的处理金针菇的处理苦瓜的处理油菜的处理西蓝花的处理畜肉的清洗猪肝的处理猪肚的处理畜肉的加工窍门猪腰去腥窍门羊肉巧去腥膻禽蛋豆制品的加工窍门巧分蛋黄和蛋清油豆皮巧切制禽蛋豆制品的切制鸡胸肉切丝鸡胗切花刀水产品的初加工蛤蜊的处理生取蟹肉主食的常用面团热水面团冷水面团精选美昧家常菜营养篇蛋白质蛋白质的种类食物来源脂肪好脂肪和坏脂肪食物来源碳水化合物食物来源碳水化合物与糖维生素维生素的种类维生素A维生素B1维生素B2维生素B6维生素B12维生素C维生素D维生素E维生素K维生素H精选美味家常菜常识篇家庭常用厨具铁锅砂锅厨刀挂糊蛋黄糊的调制全蛋糊的调制发粉糊的调制蛋泡糊的调制上浆鸡蛋清粉浆的处理水粉浆的处理全蛋粉浆的处理油温低油温中油温高油温过油方法一：滑油处理方法二：炸油处理走红方法一：水走红方法二：油走红方法三：糖走红第一章 蔬菜食用菌第二章 畜肉第三章 禽蛋豆制品第四章 水产品第五章 主食

朱琳主编的《精选美味家常菜》精选了500多款经典菜例，图文并茂，讲解翔实，书中的美味菜式不仅配有精美的成品彩图，还针对制作中的关键步骤，加以分解图片说明，让读者能更直观地理解掌握。另外，本书还对每款菜式配以美观的二维码，您可以通过直接扫描二维码，在线观看整个菜品制作过程的视频，真正做到图书和视频的完美融合。 朱琳主编的《精选美味家常菜》菜品按照家庭中比较常见的原料加以分类，由全国知名营养专家、烹饪大师从《我家厨房》栏目的资源中，精选了500多款经典菜例，呈现给广大喜欢美食的朋友们。 本书图文并茂，讲解翔实，书中的美味菜例不仅配有精美的成品彩图，还针对制作中的关键步骤，加以分解图片说明，让您能更直观地掌握。另外，我们还对每款菜例配以二维码，您可以通过直接扫描二维码，在线观看整个菜例制作过程的视频，真正做到图书和视频的完美融合。