书籍简介:

本书为日文版介绍鲜味产生方法的多样性及其具有的科学研究价值，以及鲜味科学的形成。从鲜味科学及工业化发展入手，向读者揭开鲜味调查味料的神秘面纱。通过鸡精调味料设计、加工环节的介绍，使读者对原料、配方设计、生产工艺与设备、质量安全控制等各方面有所了解。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	鲜味科学与鸡精调味料工艺概论站内查询相似图书
	9787542771254 如需购买下载《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	上海	出版单位	上海科学普及出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	290.0	语种	英文
尺寸	26 × 19	装帧	精装
页数		印数

全网搜索试读资源

鲜味科学与鸡精调味料工艺概论是上海科学普及出版社于2018.1出版的中图分类号为 TS264 的主题关于调味料－研究－英文 ,味精－研究－英文的书籍。