餐饮运营与管理的理论及实践

书籍简介:

本书以餐饮运营与管理为论述对象，对现代餐饮企业经营与管理理论、餐饮企业前台服务运行管理、现代餐饮业成本构成、餐饮品牌的塑造和扩张、“互联网”下的餐饮企业营销以及采购管理等内容进行系统研究。本书内容丰富，同时列举大量成功实例，可供相关专业教师参考，还可作为餐饮企业中、高级管理人员的业务用书。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮运营与管理的理论及实践是上海交通大学出版社于2019.出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－运营管理 的书籍。