书籍简介:

本书在叙述谷物化学组分的基础上，重点侧重谷物各化学组分在谷物储藏加工等产后全链条中的化学特性变化、相互作用及对谷物储藏加工品质的影响。本书内容包括绪论、主要谷物、谷物主要组分的化学特性、谷物中的水、谷物中的碳水化合物、谷物中的蛋白质、谷物中的脂质、谷物中的酶、谷物微量成分、面团的形成、谷物化学组成及加工、营养、安全关系。

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	9787030517432 如需购买下载《谷物化学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	62.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	450	印数

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书籍信息归属:

谷物化学是科学出版社于2017.2出版的中图分类号为 TS210.1 的主题关于谷物化学－高等学校－教材的书籍。