绿野山珍菌类菜

书籍简介:

本书稿图文并茂，主要介绍了几十种入菜菌菇的200多种做法，有助于家庭读者提高对菌菇的认知，掌握选择、清洗、加工和烹制的知识和技巧，提升烹制菌菇类菜肴的作业水平。张刚，高级技师，中国烹饪大师，曾入选川菜十大精英，尚德艺厨师培训学校校长。主要著作有《川厨培训应试指南》（四川科技出版社）、《川厨烹饪技术基础》（四川大学出版社）。

书籍规格:

书籍信息归属:

绿野山珍菌类菜是甘肃科学技术出版社于2017.10出版的中图分类号为 TS972.123 的主题关于 食用菌类－菜谱 的书籍。