中式面点综合实训

书籍简介:

本书主要介绍了中餐面点的基础知识，面点基本功训练（和面、揉面、搓条、下剂、制皮），常见调味与常用馅料调制，大众面点的成形与成熟工艺，以及中西盘式艺术等内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式面点综合实训是重庆大学出版社于2015.4出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作－中国－中等专业学校－教材 的书籍。