变着花样吃黄瓜

第一章大话黄瓜那些事第一节.大话黄瓜之传奇…………………………………………………1第二节.黄瓜小常识………………………………………………………2一、黄瓜选购要点………………………………………………………………2二、黄瓜保存妙法………………………………………………………………2三、黄瓜的使用妙招……………………………………………………………3第二章黄瓜的营养与宜忌第一节.黄瓜营养小档案…………………………………………………4一、营养小档案…………………………………………………………………4二、黄瓜的保健功效……………………………………………………………4第二节.黄瓜最营养搭配…………………………………………………6一、黄瓜配木耳…………………………………………………………………6二、黄瓜配豆腐…………………………………………………………………6三、黄瓜配胡萝卜………………………………………………………………6第三节.吃黄瓜注意事项…………………………………………………7一、黄瓜的正确洗法……………………………………………………………7二、黄瓜把最营养不可弃………………………………………………………7三、黄瓜生吃不宜过多…………………………………………………………7四、黄瓜食用有宜忌……………………………………………………………7五、黄瓜最好加热食用…………………………………………………………7六、黄瓜不宜与西红柿同食……………………………………………………8七、黄瓜不宜与花生同食………………………………………………………8第三章变着花样吃黄瓜第一节.自己制作黄瓜酱…………………………………………………9酸奶黄瓜酱………………………………………………………………………9炒黄瓜酱…………………………………………………………………………10第二节.黄瓜之素菜………………………………………………………11捞拌黄瓜…………………………………………………………………………11咸蛋黄炒黄瓜条…………………………………………………………………12雪梨黄瓜夹………………………………………………………………………13青花牡丹…………………………………………………………………………14冰爽酸黄瓜………………………………………………………………………15金沙脆瓜…………………………………………………………………………16醋熘黄瓜…………………………………………………………………………17脆熘黄瓜…………………………………………………………………………18爽脆黄瓜圈………………………………………………………………………19鱼香黄瓜…………………………………………………………………………20酸奶黄瓜沙拉……………………………………………………………………21咸鸭蛋黄拌黄瓜…………………………………………………………………22黑耳黄瓜…………………………………………………………………………23皮蛋炒黄瓜………………………………………………………………………24洋葱炒黄瓜………………………………………………………………………25辣酱腌黄瓜………………………………………………………………………26甜酱腌小黄瓜…………………………………………………………………27鲍汁酱香黄瓜…………………………………………………………………28椒香小黄瓜………………………………………………………………………29宫保黄瓜…………………………………………………………………………30麻辣黄瓜条………………………………………………………………………31腌酱小黄瓜………………………………………………………………………32黄瓜火龙果盅……………………………………………………………………33橙汁翠衣…………………………………………………………………………34酸奶黄瓜凉糕……………………………………………………………………35酸辣蓑衣黄瓜……………………………………………………………………36鲜奶黄瓜…………………………………………………………………………37蛋黄麻香脆瓜……………………………………………………………………38桂花黄瓜…………………………………………………………………………39黄瓜炒鸡蛋………………………………………………………………………40三色黄瓜丁………………………………………………………………………41红果拌黄瓜………………………………………………………………………42银耳拌黄瓜………………………………………………………………………43炝辣味黄瓜………………………………………………………………………44黄瓜炒臭干………………………………………………………………………45酸梅黄瓜珠………………………………………………………………………46黄瓜拌桃仁………………………………………………………………………47韩式拌黄瓜………………………………………………………………………48爽口米椒黄瓜……………………………………………………………………49黄瓜拌豆腐………………………………………………………………………50芝麻辣油黄瓜……………………………………………………………………51咸鸭蛋黄瓜……………………………………………………………………52怪味黄瓜…………………………………………………………………………53银耳酿黄瓜……………………………………………………………………54翡翠芝麻粉皮……………………………………………………………………55红油黄瓜圈………………………………………………………………………56辣椒炒黄瓜………………………………………………………………………57杏仁黄瓜…………………………………………………………………………58葱油黄瓜条………………………………………………………………………59白灼黄瓜…………………………………………………………………………60豉辣黄瓜…………………………………………………………………………61蚝油黄瓜…………………………………………………………………………62油泼黄瓜…………………………………………………………………………63三味黄瓜条………………………………………………………………………64剁椒拌黄瓜………………………………………………………………………65奇味黄瓜…………………………………………………………………………66黄瓜沙拉…………………………………………………………………………67第三节黄瓜之荤菜…………………………………………………………68泡瓤黄瓜…………………………………………………………………………68小黄瓜拌牛腱……………………………………………………………………69翡翠牛肉线………………………………………………………………………70脆瓜拌鳝丝………………………………………………………………………71肉末炒黄瓜钱……………………………………………………………………72黄瓜炒火腿肠……………………………………………………………………73酸黄瓜炒四季豆…………………………………………………………………74酸黄瓜炒鸡胗……………………………………………………………………75黄瓜炒海蜇………………………………………………………………………76黄瓜炒牛肉………………………………………………………………………77黄瓜炒五花肉……………………………………………………………………78黄瓜炒腊肉………………………………………………………………………79黄瓜核桃羊肉……………………………………………………………………80酱爆黄瓜肉丁……………………………………………………………………81滑熘翡翠鱼条……………………………………………………………………82百花黄瓜盅………………………………………………………………………83沙茶黄瓜鸡片……………………………………………………………………84红油瓜拌脆耳……………………………………………………………………85麻辣黄瓜鸡皮……………………………………………………………………86黄瓜手撕鸡………………………………………………………………………87黄瓜滑鸡腿………………………………………………………………………88豆豉鲮鱼瓜丁……………………………………………………………………89黄瓜炒鸭胗………………………………………………………………………90黄瓜肉卷…………………………………………………………………………91黄瓜拌肚丝………………………………………………………………………92腊鱼拌黄瓜………………………………………………………………………93黄瓜拌猪肝………………………………………………………………………94芥味田园沙拉……………………………………………………………………95酿煎黄瓜…………………………………………………………………………96翡翠虾仁串………………………………………………………………………97双龙穿玉带………………………………………………………………………98翡翠鸡肉串………………………………………………………………………99第四节黄瓜之靓汤……………………………………………………100泡菜黄瓜汤……………………………………………………………………100黄瓜皮蛋汤……………………………………………………………………101黄瓜什锦汤……………………………………………………………………102黄瓜丸子汤……………………………………………………………………103黄瓜肉片汤……………………………………………………………………104汆黄瓜鱼片汤…………………………………………………………………105老黄瓜咸肉排骨汤……………………………………………………………106海米干贝黄瓜汤………………………………………………………………107榨菜黄瓜蛋汤…………………………………………………………………108黄瓜银鳕鱼羹…………………………………………………………………109黄瓜鳝鱼汤……………………………………………………………………110黄瓜薏米羹……………………………………………………………………111黄瓜鸡丝汤……………………………………………………………………112黄瓜蛤蜊汤……………………………………………………………………113第五节黄瓜之面食………………………………………………………114黄瓜虾仁煎饼…………………………………………………………………114黄瓜爽口面……………………………………………………………………115黄瓜鸡丝凉面…………………………………………………………………116麻酱黄瓜凉面…………………………………………………………………117黄瓜猪手拌荞面………………………………………………………………118怪味黄瓜凉面…………………………………………………………………119腊味翡翠饺子…………………………………………………………………120黄瓜羊肉水饺…………………………………………………………………121海米黄瓜蒸包…………………………………………………………………122翡翠软饼………………………………………………………………………123黄瓜肉饼………………………………………………………………………124松子黄瓜全蛋面………………………………………………………………125第六节黄瓜之米饭………………………………………………………126黄瓜小饭团……………………………………………………………………126羊肝黄瓜炒米饭………………………………………………………………127酱油黄瓜炒饭…………………………………………………………………128黄瓜粥…………………………………………………………………………129雪梨黄瓜粥……………………………………………………………………130黄瓜肉末粥……………………………………………………………………131黄瓜蒲公英粥…………………………………………………………………132黄瓜寿司………………………………………………………………………133黄瓜火腿炒饭…………………………………………………………………134酱肉黄瓜炒饭…………………………………………………………………135海米黄瓜粥……………………………………………………………………136山楂黄瓜粥……………………………………………………………………137鱼肉黄瓜粥……………………………………………………………………138第七节黄瓜之饮品………………………………………………………139黄瓜汁…………………………………………………………………………139

耳熟能详的黄瓜，你对它的认识真的全面吗？谁说普通常见的黄瓜不能吃出新花样？ 内容丰富，花样百出，注重色香味的同时，还兼顾了营养健康；通俗的语言，简单的操作，即学即会，在家就做出丰富的美味，方便实惠；.专业的知识，由国家高级烹调师牛国平等编著。黄瓜，家家常备的食材，尤其在流行减肥、美容热的今天，黄瓜被视为减肥美容食品，备受人们青睐，但怎样才能超越平常的吃法，来点不同花样呢？这本《变着花样吃黄瓜》里有很好的答案。它除介绍了黄瓜的保健作用、黄瓜最营养搭配、吃黄瓜注意事项、自己制作黄瓜酱外，还详细介绍了用黄瓜烹制的美馔，包括素菜、荤菜、靓汤、面食、米饭和饮品共140多道。文字通俗易懂，操作简单易学。日常黄瓜，吃出别样风味。【作者简介】 牛国平，山西人，中国烹饪协会高级会员、山西食文化研究会会员。现为国家高级烹调师。多年来一直潜心研究饮食营养，保健养生等知识，先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。