米其林餐厅最受欢迎的100道料理

CONTENTS

与美酒搭配的食材10

品酒用具12

美酒与装饰品14

美酒与料理的“婚礼”16

轻食美酒料理

香烤马铃薯21

烤香肠＆乳酪酱23

意式烤番茄洋葱25

腰果＆小鱼干26

蟹肉花生奶油沙拉27

小番茄莎莎酱＆墨西哥脆片29

水果乳酪沙拉31

明虾沙拉33

布利乳酪＆意式烤小番茄35

马铃薯＆红薯薄片37

香烤奶油玉米39

香菇乳酪欧姆蛋41

焗烤蔬菜孔雀蛤43

香蕉柠檬蛋挞45

瑞士乳酪锅47

焗烤香橙意大利面49

苹果鸡蛋薄烤饼51

墨西哥乳酪薄饼53

焗烤迷你通心面55

番茄烤面包片57

蒜香牡蛎天妇罗59

墨西哥风辣椒玉米薄饼61

巴萨米克香醋番茄62

意式生火腿卷哈密瓜63

香煎鲽鱼65

肉桂香烤苹果67

香炸黑胡椒莫扎瑞拉乳酪条69

巴萨米克酱烤蔬菜71

烧烤肋排＆洋葱莎莎酱73

烤菠萝火腿74

开胃菜＆手指食物

焗烤口蘑飞鱼卵79

奶油蟹肉饼81

炒蘑菇豆腐片83

盐烧牛肉吐司85

脆炸椰味虾86

卡门贝尔乳酪＆杂粮面包87

意大利香肠炒蘑菇89

鲑鱼生鱼片沙拉91

酸豆佐鲜虾93

芦笋培根卷95

串烤鲜虾97

豆腐橄榄串99

培根火腿三明治100

火腿乳酪饼101

越式米纸鸡肉卷103

香草烤鲑鱼串105

金枪鱼球107

鸡蛋沙拉球109

橄榄乳酪串110

坚果奶油乳酪＆薄脆饼干111

意式香肠蔬菜卷113

薄片火腿甜椒卷115

串炸鲜鱼＆菠萝鞑靼酱117

韩式美味料理

炖排骨121

水梨酱烤牛肉123

柚子酱烤鲭鱼125

迷你绿豆煎饼127

三杯五花肉129

香草炖红蛤131

蒜薹培根卷133

糖渍香蒜＆香蒜薄片134

烤里脊肉＆粉丝沙拉135

辣椒烤牛肉串137

嫩烤牛肉杏鲍菇139

凉拌烟熏鲑鱼蔬菜卷141

烤牛小排143

柠檬墨鱼生鱼片145

口蘑小葱香肠串147

海鲜小葱煎饼149

凉拌田螺＆素面151

烤豆腐沙拉153

墨鱼蔬菜煎串155

烤红酒五花肉＆酱菜卷157

特殊红酒料理

香蒜意大利面161

泰式炒面163

牛肉蔬菜卷佐菠萝花生酱汁165

日式照烧鸡肉盖饭167

南瓜炖海鲜169

秋刀鱼蒜末法国面包170

奶油串烤鸡心171

印度咖喱酱＆薄饼173

鲜虾奶油意大利饺175

烤鳗鱼寿司176

鲜虾干贝饭177

香烤鲑鱼排佐猕猴桃酱汁179

中华料理炒饭181

苹果泥焗烤猪排183

辣炒蔬菜金枪鱼块185

意大利番茄肉酱面187

烟熏鸭肉＆水果沙拉189

烤西蓝花柠檬鸡191

泰式鸡肉沙拉193

马铃薯汤＆牛肉法国面包195

日式霜烧牛肉197

越式米纸鲑鱼卷199

烤黑胡椒金枪鱼201

酒醋海鲜沙拉203

串烤鲭鱼＆萝卜沙拉205

中式炒金针菇豆腐206

蘑菇牛排卷串207

1.韩国美食专家和专业酒品师李宝恩畅销之作！2.美食与红酒的绝美搭配，高大上饮食长知识！3.书中所有红酒都标有原产地和年份，绝对够档次！4.书中所有料理都简单易学，足不出户就能品尝到米其林星级酒店的料理和美酒。韩国美食专家和专业品酒师精心挑选出100道佐红酒的料理，介绍各种搭配红酒的器具、装饰品，增添浪漫的用餐气氛。每道料理都附有连大厨都想学的佐红酒料理制作重点的提示。书中挑选出原产地最具代表性的红酒，不到餐厅也能有5星级酒店的享受。书中介绍了轻食美酒料理、开胃菜、手指食物、韩式料理和特殊红酒料理的制作方法。【作者简介】作者(韩)李宝恩 译者翁培元