发酵食品工艺学

书籍简介:

内容包括：发酵食品的历史及分类，发酵原理及发酵过程的监控；饮料酒：啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒等的生产工艺及操作要点；调味品：味精、食醋、酱油等的生产；食品添加剂：酸味剂、增稠剂、天然食用色素及防腐剂等的生产；其他发酵食等。

书籍规格:

书籍信息归属:

发酵食品工艺学是中国农业大学出版社于2016.3出版的中图分类号为 TS26 的主题关于 发酵食品－生产工艺 的书籍。