发酵工艺学实验

书籍简介:

教材共分两个部分，第一部分为基础篇，主要内容为菌株的选育与保藏、菌株的摇瓶发酵、发酵生化参数的测定以及发酵产品的分离提取方法；第二部分主要为发酵工艺实例，包括常见发酵食品的发酵过程和关键参数的测定，有机酸、氨基酸、多糖、抗生素和酶制剂的测定。

书籍规格:

书籍信息归属:

发酵工艺学实验是科学出版社于2019.12出版的中图分类号为 TQ920.6-33 的主题关于 发酵－生产工艺－实验－高等学校－教材 的书籍。