蜜橘、脐橙、柚子、金柑保鲜与加工技术

出版说明

前言

第一篇柑橘贮藏技术

第一章柑橘的采收与采后处理技术

第二章柑橘的运输

第三章柑橘贮藏方式

第四章柑橘贮藏条件

第五章柑橘的采后病害

第六章柑橘贮藏保鲜技术

第二篇柑橘加工技术

第七章罐头加工技术

第八章果汁加工技术

第九章蜜饯果脯加工技术

第十章果酱、果冻加工技术

第十一章果酒加工技术

第十二章柑橘其他产品加工技术

第三篇有关柑橘贮藏及加工的部分标准

主要参考文献

　　本书总结了国内外柑橘贮藏、运销和加工的有关技术成果，重点介绍了一些适合我国农村采用的柑橘贮藏、加工的技术。在本书的编写过程中，作者注重了语言的通俗性，使广大柑橘生产者容易看得懂书中所述的内容。注重了技术的可操作性，读者按照书中的工艺流程，可以制作出不少产品。而且对一些关键技术环节也进行了通俗的阐述，使读者既知道要怎么做，也知道为什么要这么做。