现代乳制品加工技术

书籍简介:

本书包括原料乳生产基础知识，牛乳的化学组成及理化特性，乳中的微生物，原料乳的验收和贮存，液态乳制品加工技术，乳粉加工技术，酸乳加工技术，冰淇淋加工技术。

书籍规格:

书籍信息归属:

现代乳制品加工技术是中国轻工业出版社于2010.6出版的中图分类号为 TS252.4 的主题关于 乳制品－食品加工－高等学校：技术学校－教材 的书籍。