西式面点

书籍简介:

本书为湖北省旅游饭店从业人员职业技能鉴定系列教材之一，由湖北省旅游局组织旅游行业专家编写，系统介绍了饭店西式面点不同技能等级应掌握的理论知识和职业技能。全书分基础知识、专业知识和技能要求三大篇，内容涉及所有技能等级西式面点师应具备的职业道德、职业素养及不同技能等级西式面点师应掌握的西式面点概念、原料、制作工具及设备、制作工艺、食品营养卫生基础等相关专业知识和技能要求。着重突出权威性、针对性和实用性，以为广大饭店西式面点师学习、培训和考试提供纲领性和针对性指导。

书籍规格:

书籍信息归属:

西式面点是旅游教育出版社于2012.6出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 西式菜肴－面食－制作－职业技能－鉴定－教材 的书籍。