农产品质量安全概论

第一章 农产品质量安全基本概念

第一节 公共名词术语

第二节 专用术语名词

第三节 专项行动计划和措施概念术语

第二章 农产品质量安全概述

第一节 农产品质量安全管理政策导向

一、农产品质量安全管理的总体思路

二、农产品质量安全管理的重要环节与保障体系建设

三、农产品质量安全管理工作推进的主要措施

第二节 无公害食品行动计划

一、关于对公害的认识

二、关于无公害的现实选择

三、关于无公害农产品的命名及内涵

四、“无公害食品行动计划”的提出及其主要内容

第三节 农产品质量安全管理理论与原则

一、基本理论

二、基本原则

第四节 农产品质量安全风险分析概要

一、农产品质量安全风险分析相关概念

二、农产品质量安全风险分析发展背景

三、农产品质量安全风险分析的重要性

四、农产品质量安全风险分析现状

第五节 农产品质量安全法制建设

一、农产品质量安全标准方面的法律法规

二、农产品产地环境管理方面的法律法规

三、农产品生产管理方面的法律法规

四、农产品销售管理方面的法律法规

五、农产品质量安全监督管理方面的法律法规

第三章 农产品质量安全标准体系

第一节 农产品质量安全标准发展战略

一、发展现状

二、存在的主要问题

三、推进中国农产品质量安全标准发展的战略构想

四、战略任务

第二节 农产品质量安全标准体系构建原则

一、标准体系构建的理论基础

二、标准体系构建的现实条件

三、标准体系存在的主要问题

四、标准体系构建的基本原则

五、标准体系构建的基本框架

六、标准体系构建原则实施的基本途径

第三节 农产品质量安全标准体系建设框架

一、农产品质量安全标准体系的内涵与特征

二、农产品质量安全标准体系建设框架

第四节 农产品质量安全标准体系建设进展

一、我国农产品质量安全标准体系建设的历程

二、我国农产品质量安全标准体系建设成效

三、当前农产品质量安全标准体系建设的工作重点

第五节 农产品质量安全标准实施与推广

一、标准实施推广的目的意义

二、标准实施推广的前置条件

三、标准实施推广的政策导向

四、标准实施推广的模式参考

五、标准实施推广的保障措施

第六节 农产品质量安全标准体系建设保障措施

一、现状与问题

二、农产品质量安全标准体系建设保障措施

第七节 CAC、OIE、IPPC等国际组织相关知识及规范介绍

一、国际食品法典委员会（CAC）

二、国际兽疫局（OIE）

三、国际植物保护公约（IPPC）

四、国际标准化组织／农产食品委员会（ISO／TC34）

第四章 农产品质量安全检验检测体系

第一节 农产品质量安全检验检测体系建设思路与原则

一、体系建设的进展情况

二、农产品质量安全检验检测体系建设的思路原则

三、体系建设推进措施

第二节 农产品质量安全检验检测体系建设进展

一、农产品质量安全检验检测体系建设的主要内容

二、我国农产品质量安全检验检测体系建设现状

三、我国各级农产品质量安全检验检测机构状况

四、当前农业质检机构的基本特点

第三节 农产品质量安全检验检测机构资质考核与管理

一、农产品质量安全检测机构的建立

二、质检机构的审查认可和考核认定

三、质检机构的管理

第四节 国外农产品质量安全检验检测体系概况

一、美国

二、英国

三、加拿大

四、韩国

第五章 农产品质量安全全程控制及认证体系

第一节 农产品质量安全认证政策导向

一、新时期发展无公害农产品、绿色食品和有机农产品的重要意义

二、无公害农产品、绿色食品和有机农产品的发展方向和推进重点

三、发展无公害农产品、绿色食品和有机农产品的政策导向

四、发展无公害农产品、绿色食品、有机农产品的保障措施

第二节 农产品质量安全认证基本类型及产生背景

一、我国农产品质量安全认证产生背景及基本类型

二、国外农产品质量安全认证产生背景及基本类型

第三节 农产品质量安全认证推进模式及推进措施

一、结合我国农业特点，重点支持主流认证形式

二、科学把握各种认证关系，实施分类指导

三、积极构建推进认证的政策、法律保障和良好环境

四、积极开展国际交流，并争取国际认可

五、构筑农产品认证良性发展的长效机制

第四节 农产品质量安全认证与农业产业发展

一、我国农产品质量安全认证的发展现状

二、农产品质量安全认证对农业产业发展的促进作用

三、农产品质量安全认证发展态势

第五节 农产品质量安全认证管理规范

一、无公害农产品认证管理规范

二、绿色食品认证管理规范

三、有机产品认证管理规范

第六节 农产品质量安全认证标志

一、无公害农产品标志

二、绿色食品标志

三、有机食品标志

第七节 HACCP、GMP、GAP发展态势

一、HACCP体系的发展态势

二、GMP的发展态势

三、GAP体系的发展态势

第八节 GAP、HACCP和GMP实施与示范

一、我国GAP、HACCP和GMP实施与示范工作的开展

二、实施示范效果

三、实施与示范存在的主要问题

四、示范应用前景

第九节 国外农产品质量安全认证的产生与发展

一、国外农产品认证产生的背景

二、国外农产品认证发展历程及基本类型

三、国外农产品认证的成功做法与特点

附录

附录一 相关法律法规

中华人民共和国农业法

中华人民共和国农产品质量安全法

中华人民共和国动物防疫法

中华人民共和国渔业法

中华人民共和国农药管理条例

兽药管理条例

饲料和饲料添加剂管理条例

基本农田保护条例

农业转基因生物安全管理条例

无公害农产品管理办法

无公害农产品标志管理办法

无公害农产品产地认定程序

无公害农产品认证程序

绿色食品标志管理办法

绿色食品认证程序

附录二 质量体系948项目考察团的出国考察报告

日本、韩国农产品质量安全标准检测认证体系考察报告

法国、德国农产品质量安全管理的主要做法及启示

关于赴美国、加拿大农产品质量安全全程控制管理技术体系的考察报告

泰国水产品质量安全管理及对虾养殖行为守则

进入21世纪，农产品质量安全问题是中国农业和农村经济工作中的一个重大问题。随着农产品供求基本平衡，丰年有余，人民生活水平日益提高，农产品国际贸易的快速发展，农产品质量安全问题日益突出，成为农业和农村经济发展亟待解决的主要矛盾之一。由于农业投入品的不合理使用，农产品的不科学收获，工业“三废”和城市垃圾的不合理排放，以及市场准人制度没有建立和市场监督管理不严等，导致农产品污染严重，因食用有毒有害物质超标的农产品引发的人畜中毒事件，以及出口农产品及加工品因农(兽)药残留超标被拒收、扣留、退货、索赔、终止合同、停止贸易交往的现象时有发生。农产品质量安全面临着前所未有的挑战。