饮食业基础知识

书籍简介:

本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为八章，分别介绍了原材料管理、厨房生产与管理、餐厅服务与管理、菜单策划与设计、饮食成本核算与控制、市场营销等饮食业基础知识。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对理论知识的理解。

书籍规格:

书籍信息归属:

饮食业基础知识是中国劳动社会保障出版社于2015.出版的中图分类号为 F719 的主题关于 饮食业－基本知识－中等专业学校－教材 的书籍。