最受欢迎的家常主食

第一章 家常主食之基础 　主食的营养 　了解面粉 　面粉与辅料 　制作好面团 　主食制作窍门集锦 第二章 家常主食之面食类 　面条、米粉类 　塞北鸡丝莜面 　牛肉刀削面 　老母鸡面片 　干炒牛河 　肉丸粉 　岐山臊子面 　功夫甩面 　牛腩汤河粉 　牛肉海带菜心面 　日梅紫苏素面 　香辣酸菜肉丁面 　醋椒鱼面汤 　蘑菇虾仁乌冬面 　猪肚米粉 　猪软骨拉面 　劲辣牛肉面 　美味荞麦面 　泾县焖面 　中原烩面 　马兰排骨面 　牛肉胡萝卜刀削面 　荆州早汤面 　奶油芝士炒面 　酱香猪肉面 　茄丁玉米面 　酸辣粉 　私房骨汤面 　凉拌荞麦面 　传统小炖肉面 　牛肉拉面 　意大利肉酱面 　珧柱肉碎炒陈村粉 　蚝皇乌冬面 　鸡肉香菇面 　日式汤素面 　武汉热干面 　酱香牛肉面 　上海炒面 　牛排面 　酸菜肉丝面 　坎上荞面 　芹菜肉丝面 　沙茶肥牛炒乌冬面 　过桥米线 　海鲜面 　菜心扒面条 　雪菜肉丝面 　三丝炒面 　牛三宝面 　桂林米粉 　青菜鸡汤面 　羊肉烩面 　清汤牛肉米线 　拌莜面 　大排面 　猪手汤河粉 　北京炸酱面 　鲜汤米线 　西红柿鸡蛋刀削面 　家常刀削面 　牛肉拌面 　石锅牛肉面 　五香牛腩乌冬面 　朝鲜冷面 　油泼拉条子 　茄子手擀面 　鸡丝凉面 　什锦珍菌刀削面 　河南烩面 　清汤面 　咖喱杂菜拉面 　四川担担面 　天宝莜面 　吞拿鱼米粉 　红烧牛肉面 　家常贡面 　三色蔬菜面 　麻辣凉面 　榨菜拌面 　辣皮子滚肉拌面 　卤蛋牛肉面 　三丝炒莜面 　雪菜面 　蘑菇炒意面 　饺子、馄饨类 　翡翠蒸饺 　虾仁水饺 　玉米面水饺 　鲜虾云吞 　野菌鲜饺 　牛肉煎饺 　香菇猪肉水饺 　紫菜馄饨 　猪肉大葱水饺 　冠顶蒸饺 　金银水饺 　上汤水饺 　韭香煎饺 　鲜肉馄饨 　笋丝虾饺 　牛肉水饺 　五谷丰登蒸饺 　荞麦面水饺 　西红柿鸡蛋水饺 　清汤龙抄手 　鲍鱼饺子 　驴肉蒸饺 　蘸水蒸饺 　钟水饺 　酸汤水饺 　香煎家常锅贴 　紫菜汤饺 　牛肉大葱蒸饺 　莜面卷卷 　广式菜肉煎饺 　冬瓜猪肉蒸饺 　京尊锅贴 　韭香虾饺 　胡萝卜汁蒸饺 　煸肉芹菜饺 　玉米面蒸饺 　素三鲜水饺 　铁板煎饺 　莜面饨饨 　馒头、包子类 　奶白小馒头 　菜团子 　小麦包 　羊肉包子 　麦麸棒棒馍 　麦穗芥菜包 　冬笋猪肉包 　贵妃香芋包 　特色杂粮包 　菜窝头 　菠菜馒头 　小笼汤包 　玉米干蒸麦 　鸳鸯馒头 　鸭松杂粮包 　翡翠香煎包 　虾酱八带杂粮包 　花卷 　宫廷窝窝头 　秘制流沙包 　珍菇烧麦 　蟹粉小笼包 　牛肉包子 　山东肉丁大包 　芝麻煎包 　素馅包子 　炸馒头 　椰香奶皇包 　豆包 　双椒荞麦包 　玉米窝头 　糯米烧麦 　蚝汁叉烧包 　椰香芋蓉包 　花港香煎包 　生煎菜肉包 　玉米面小笼包 　福禄寿桃 　小笼包 　香葱煎包 　紫米烧麦 　紫米馒头 　饼类 　泡菜饼 　海鲜葱饼 　老婆饼 　黄桥小烧饼 　锦绣南瓜饼 　素饼夹肉 　野菜煎饼 　驴肉卷饼 　翡翠卷 　鸡肉饼 　香煎玉米饼 　三鲜豆皮 　牛舌饼 　绿茶卷饼 　肉丁大葱饼 　糊塌子 　金牌糖酥饼 　糖油饼 　南瓜丝饼 　荞面驴肉煎饼 　特色肉饼 　油饼 　芝麻煎软饼 　土豆饼 　韭菜合子 　草原酸奶饼 　芝麻烧饼 　豆沙锅饼 　黄金大饼 　烙馍 　葱油饼 　培根饼 　海鲜饼 　香煎火腿饼 　紫薯饼 　鸳鸯玉米粑粑 　京 东肉饼 　奶香红薯饼 　闻喜饼 　香煎茴香饼 　南瓜饼 　麻酱糖饼 　绿茶佛饼 　武大郎馅饼 　炸虾饼 　家常葱花饼 　虾仁薄饼 　家常牛肉饼 　手抓饼 　紫薯南瓜饼 　家乡小米手抓饼 　绿茶紫薯饼 　萝卜丝饼 　芝麻红薯饼 　肉火烧 　瓜仁香芋饼 　锅巴藕饼 　香甜南瓜饼 　风味卷饼 　农家烙菜饼 　豆沙饼 　酥油饼 　黑芝麻软煎饼 　油塔子 　香煎粟米饼 　家乡玉米饼 　香煎莲藕饼 　五香芋丝饼 　鲜橙紫薇饼 　芽香土豆饼 　生果甩粑 　香豆子饼 　香煎牛肉饼 第三章 家常主食之米饭类 　八宝饭 　咖喱鸡肉饭 　什锦炒饭 　锦绣炒饭 　西班牙焗饭 　烤鱿鱼饭 　酸菜肉末炒饭 　辣白菜炒饭 　泡菜炒饭 　紫菜包饭 　黄瓜火腿炒饭 　小碗蒸肉饭 　黑三剁炒饭 　酸豆角蛋炒饭 　咖喱蚬肉炒饭 　榄菜鱼肉炒饭 　鱼翅捞饭 　五花肉盖饭 　双拼饭 　加州卷 　樱花寿司 　马介休炒饭 　杂粮南瓜饭 　叉烧煲仔饭 　扬州炒饭 　酱油炒饭 　牛肉炒饭 　腊味炒饭 　南瓜糯米饭 　烤鸡排饭 　木桶牛肉炒饭 　羊肉抓饭 　石锅肥牛拌饭 　梅菜排骨煲仔饭 　牛肉萝卜饭 　潮洲海鲜盖饭 　香菇卤肉盖饭 　苹果鸡肉炒饭 　豆豉鲮鱼煲仔饭 　海鲜焗饭 　金枪鱼寿司 　养生五花饭 　咖喱牛肉蛋包饭 　鱼香肉丝盖饭 　烧鸡煲仔饭 　蛋炒饭 　酱油芽菜炒饭 　海苔三文鱼炒饭 　茄子炒饭 　红烧肉饭 　海鲜烩饭 　粤式腊味煲仔饭 　八珍炒饭 　渔家焗饭 　口蘑菜心蛋炒饭 　水晶八宝饭 　缤纷水果饭团 　黑米煲仔饭 　虾仁菜丁炒饭 第四章 家常主食之粥类 　蔬菜面包粥 　马蹄枸杞粥 　香菇黑枣粥 　参枣紫米粥 　菊花大枣粥 　青菜肥牛小米粥 　蟹黄鸡肉粥 　排骨芝麻粥 　沙锅鲜蔬菌菇粥 　黄豆核桃糯米粥 　艇仔粥 　腊味火腿粥 　黄瓜松仁枸杞粥 　淡菜西芹胡萝卜粥 　核桃猪腰粥 　人参茯苓二米粥 　竹荪鲜菇肉片粥 　海胆燕窝粥 　鸡蛋猪腰粥 　海参南瓜粥 　南瓜小米粥 　三米粥 　香甜苹果粥 　香菇牛肉粥 　淡菜芹菜鸡蛋粥 　花椒大米粥 　茯苓芡实粥 　韭菜葱白粥 　山药芡实粥 　芋头肉末粥 　芝麻糙米粥 　皮蛋淡菜粥 　紫米粥 　五仁粥 　马蹄红豆大米粥 　玉米燕麦粥 　淮山桃仁粥 　木瓜紫薯粥 第五章 家常主食之点心小吃类 　黑糯米糕 　四季潮洲玉米酪 　猪扒包 　小碗糕 　果酱派 　韩式煎面包 　雪映榴莲 　紫薯南瓜糕 　猪仔包 　凉瓜汤圆 　萝卜酥 　凤尾酥 　墩饽饽 　椰蓉卷 　芸豆饼 　榴莲酥 　沙琪玛 　炸羊尾 　大桃酥 　南瓜酥 　紫薯蛋挞 　金柚蓝莓山药卷 　双麻叉烧酥 　鲜果雪媚娘 　南瓜糕 　奶油炸糕 　混酥排 　小豆凉糕 　一品黑芝麻 　开口笑 　美味小餐包 　鲜百合绿茶糕 　豌豆黄 　佛手酥 　葡式蛋挞 　艾窝窝 　桂花红豆糕 　椰丝糯米糍 　驴打滚 　脆麻花 　脆皮炸鲜奶 　菠萝香芋酥 　蛋挞 　枣荷叶 　绿豆沙 　苹果酥 　二吃卷果 　苹果派 　姜汁排叉 　芋泥瓜仁饼 　油炸冰淇淋 　玉米黄金糕 　芝麻糖火烧 　叉烧包 　麻团 　枣花酥 　螺丝转 　意大利鳕鱼派 　干糖麻花 　蜜汁叉烧酥 　脆皮奶黄包 　凤梨酥 　甜咸酥 　江米炸糕 　玉米面金松糕 　芸豆卷 　枣泥拉糕 　中式餐包仔 　香甜米糕 　大油酥 　汤圆

主食是人体所需能量的主要来源，因此，我们每一餐都离不开米饭、馒头、面条、饼或其他粮谷类食物。主食在我们日常饮食中占据着主导地位，既营养丰富，又可维持机体健康，它与菜肴共同组成并体现中国烹饪的精髓。　　主食包括面点、粥、米饭等。我国地域广阔，各地区的气候条件不同，特产也不同，同时，不同的地区，人们的生活习惯也存在较大的差异，因此，不同地区主食的选择上有所区别，比如南方人以米饭为主，北方人以面食为主，而不同的地区，在面点制作中的选料、调配口味、制作技法等方面又形成了不同的风格和浓厚的地方特色。　　本书分为五章：第一章介绍了主食的基础知识，比如面粉知识、制作面团的技法、一些主食的制作窍门等，掌握这些诀窍，让您松轻松松做出美味的主食。第二章将面食分为四大类：面条、米粉类，饺子、馄饨类，馒头、包子类，饼类，238道面食体现了营养丰富、色香俱佳、味形皆美的特点，能使您的餐桌锦上添花。第三章讲解了59道米饭的制作，第四章是38道粥品，稻米做成的饭和粥，容易被人体消化吸收，滋补养生。第五章介绍了71道点心小吃，点心小吃是美食文化的一部分，丰富了我们的口味和餐桌。　　详细的做法介绍，精美的主食图片，温馨的小提示，为您展示别具风味的家常主食。【作者简介】曾韬　　高级面点师，南来顺小吃第三代传承人。师承南来顺传人周志来大师及“中华小吃大师”邹冬梅大师、苗莉大师，北京市第六届清真烹饪大赛第二名，2008年入选赴汶川抗震救灾百名厨师团，曾荣获“北京市宣武区先进个人”、“翔达公司先进个人”、“建国60年大庆天安门标兵”等荣誉，2011年作为代表赴台湾参加两岸民俗庙会交流活动，多次受北京电视台生活频道邀请参加《快乐生活一点通》、《百姓身边》、《北京的记忆》、《幸福厨房》等节目的摄制。