书籍简介:

本书主要内容是大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术，全书分为十一章，每章深入浅出的从原理、现代技术、设备参数和规范标准等方面进行分类介绍，主要章节包括：大宗淡水鱼的介绍、剖杀和保鲜技术、冷蔵制品、干制品、腌制品、糟醉制品、烟熏制品、鱼糜制品、休闲制品、加工废弃物的高值化综合利用和卫生管理和作业规范等。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术站内查询相似图书
	9787539052465 如需购买下载《大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	南昌	出版单位	江西科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	31.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	10000

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术是江西科学技术出版社于2015.2出版的中图分类号为 TS254.4 的主题关于淡水鱼类－水产食品－食品加工的书籍。