老年人养生药膳

老年人养生药膳

Part1药膳养生必备常识

药膳是药材与食材的组合 012

1.食材与药材的四性 012

2.食材与药材的五味 013

3.食材与药材的五色 014

4.熟悉中药材的配伍与禁忌 015

5.掌握中药的正确煎煮方法 017

掌握药膳养生注意事项 018

1.药膳的选用原则 018

2.了解药膳的养生禁忌才能避免走进误区 019

3.正确保存和使用药膳原料 020

4.药膳烹调知识和烹调工艺……………………………………………………………021

Part2科学饮食，健康长寿不是梦

老年人需要补充的营养素 024

1.蛋白质—生命的物质基础 024

2.脂肪—能量的供应者 025

3.碳水化合物—维持生命活动所需能量 025

4.膳食纤维—预防便秘、降低血糖 026

5.维生素A—保护视力、维持皮肤和毛发的健康 026

6.维生素B1—维持食欲、促进消化 027

7.维生素B2—提高机体对蛋白质的利用率 027

8.维生素B6—制造抗体和红血球的必要物质 028

9.维生素B12—人体造血原料之一 028

10.维生素C—抗氧化、增强机体免疫力 029

11.维生素D—促进钙的吸收、防治骨质疏松 030

12.维生素E—延缓衰老、防癌抗癌 030

13.维生素K—预防出血、骨质疏松 031

14.维生素P—减少血管脆性、降低血管通透性 031

15.钙—预防骨质疏松 031

16.铁—预防缺铁性贫血 032

17.锌—提高免疫力、延年益寿 033

18.硒—抗氧化、预防心脑血管疾病 033

19.钾—维持心肌活常运动 034

20.铜—不可缺少的微量营养素 034

老年人应遵循的饮食原则 035

1.早餐应“以软为主” 035

2.午餐要吃好、吃饱 035

3.晚餐宜清淡、易消化 036

4.食物应杂、蔬菜宜多 036

5.饭菜宜软、质量要好 036

老年人应避免走进的饮食误区 037

1.油脂不宜摄取过多 037

2.不宜常吃精米、精面 037

3.不能乱喝中药泡酒 038

4.忌生吃海鲜 038

5.忌“饭后一杯茶” 038

老年人应谨慎食用的食物 039

1.咸菜 039

2.雪里蕻 039

3.荔枝 039

4.榴莲 040

5.椰子 040

6.杨梅 040

7.肥猪肉 040

8.牛髓 041

9.牛肝 041

10.鹿肉 041

11.鹅肉 041

12.鸡胗 042

13.咸鸭蛋 042

14.午餐肉 042

15.熏肉 042

16.腊肉 043

17.火腿 043

18.扒鸡 043

19.炸鸡 043

20.鱼子 044

21.蟹黄 044

22.墨鱼 044

23.鲍鱼 044

24.糯米 045

25.苏打饼干 045

26.油条 045

27.薯片 045

28.黄油 046

29.猪油 046

30.奶油 046

31.巧克力 046

32.辣椒 047

33.花椒 047

34.茴香 047

35.芥末 047

36.鱼露 048

37.豆瓣酱 048

38.咖啡 048

39.浓茶 048

40.可乐 049

41.白酒 049

42.方便面 049

43.冰淇淋 049

44.酸菜 050

45.麦芽糖 050

46.水果罐头 050

47.蜜饯 050

Part3老年人养生防病药膳

改善寒性体质 052

桂圆当归猪腰汤 053

糙米燕麦饭 054

当归羊肉羹 055

改善热性体质 056

绿豆凉薯小米粥 057

蒜片苦瓜 058

雪梨蜂蜜苦瓜汁 059

改善实性体质 060

薏米莲子红豆粥 061

芹菜拌海带丝 062

冬瓜蒸鸡 063

改善虚性体质 064

红薯莲子粥 065

砂锅泥鳅豆腐汤 066

灵芝核桃乳鸽汤 067

春季养生 068

茯苓鳝鱼汤 069

青豆排骨汤 070

鲜虾蔬菜稀饭 071

银耳炒肉丝 072

竹荪煲鸡汤 073

夏季养生 074

苦瓜绿豆汤 075

猕猴桃银耳羹 076

淡菜海带冬瓜汤 077

白菜豆腐鸭架汤 078

酿冬瓜 079

秋季养生 080

无花果茶树菇鸭汤 081

干贝苦瓜粥 082

杏仁猪肺粥 083

冬季养生 084

麻辣牛肉豆腐 085

人参枸杞乌龟汤 086

胡椒猪肚芸豆 087

小笋炒牛肉 088

清炖羊肉汤 089

滋阴益气 090

干贝炒丝瓜 091

胡萝卜银耳汤 092

天麻焖鸡块 093

甘蔗雪梨牛奶 094

紫薯百合银耳羹 095

补气升阳 096

黄芪扁豆党参粥 097

清蒸开屏鲈鱼 098

党参猪肚汤 099

党参黄芪蜂蜜茶 100

爽口鸡肉 101

益气养血 102

阿胶牛肉汤 103

桂圆阿胶红枣粥 104

枸杞拌菠菜 105

莲子花生豆浆 106

糯米桂圆红糖粥 107

黄连阿胶鸡蛋黄汤 108

益气养血茶 109

养髓补骨 110

人参核桃甲鱼汤 111

芦笋腰果炒墨鱼 112

莲子芡实牛肚汤 113

理气活血 114

西红柿柚子汁 115

山楂陈皮茶 116

山楂芡实陈皮粥 117

清热祛湿 118

冬瓜薏米车前汤 119

豉油蒸鲤鱼 120

红豆薏米饭 121

固涩止血 122

青豆烧茄子 123

茶树菇煲牛骨 124

蒜蓉空心菜 125

蚕豆豆浆 126

槐花粥 127

补虚强心 128

麦冬小麦粥 129

瘦肉莲子汤 130

玉竹燕麦粥 131

疏肝利胆 132

猪肝炒木耳 133

决明子红枣枸杞茶 134

杜仲核桃炖猪腰 135

清肺化痰 136

沙参玉竹煲猪肺 137

白果鸡丁 138

梨子柑橘蜂蜜饮 139

健脾消食 140

雪梨苹果山楂汤 141

榛子小米粥 142

口蘑焖土豆 143

润肠通便 144

松子玉米粥 145

苹果红薯泥 146

胡萝卜炒木耳 147

补肾壮阳 148

灵芝茶 149

笋烧海参 150

锁阳杜仲猪腰汤 151

增强免疫力 152

小米黄豆粥 153

彩椒牛肉丝 154

山药肚片 155

强筋壮骨 156

虫草山药排骨汤 157

西红柿疙瘩汤 158

四味乌鸡汤 159

茄子焖牛腩 160

海马党参枸杞炖乳鸽 161

养睛明目 162

鸡肉胡萝卜碎米粥 163

鸡蛋苋菜汤 164

韭菜豆渣饼 165

黄瓜拌豆皮 166

枸杞菊花茶 167

蓝莓牛奶西米露 168

菠菜胡萝卜蛋饼 169

清热解毒 170

薄荷黄瓜雪梨汁 171

决明子菊花粥 172

丝瓜炒蛤蜊 173

瓦罐莲藕汤 174

苦瓜牛奶汁 175

解郁安眠 176

小米燕麦荞麦粥 177

丹参枣仁安神茶 178

蜂蜜芦荟茶 179

安眠桂圆豆浆 180

莲子松仁玉米 181

防癌抗癌 182

小米香豆蛋饼 183

牛奶桂圆燕麦西米粥 184

柠檬蜂蜜绿茶 185

紫甘蓝雪梨玉米沙拉 186

核桃黑芝麻酸奶 187

抗衰老 188

枸杞黑豆炖羊肉 189

鲜菇烩鸽蛋 190

花生核桃糊 191

灵芝红枣瘦肉汤 192

人参核桃饮 193

延年益寿 194

韭菜炒猪血 195

黑芝麻花生豆浆 196

车前子玉米粥 197

紫米南瓜糊……………………………………198

Part4老年人常见病对症药膳

糖尿病 200

苦瓜拌鸡片 201

西红柿炒洋葱 201

枸杞萝卜炒鸡丝 202

山楂黄精糙米饭 202

玉米须茶 203

西洋参瘦肉汤 203

高血压 204

苹果醋 205

凉拌芹菜叶 205

柑橘山楂饮 206

莲心茶 206

夏枯草菊花茶 207

枸杞叶决明子肉片汤 207

高血脂 208

荞麦菜卷 209

山楂玉米粒 209

蜜柚苹果猕猴桃沙拉 210

橙汁鸡片 210

绞股蓝枸杞茶 211

灵芝山楂饮 211

冠心病 212

红花煮鸡蛋 213

荷叶丹参山楂茶 213

失眠 214

桂圆酸枣仁红枣饮 215

柏子仁党参鸡汤 215

流行性感冒 216

山楂菊花金银花粥 217

蒜蓉马齿苋 217

哮喘 218

芹菜胡萝卜柑橘汁 219

天冬川贝猪肺汤 219

慢性支气管炎 220

山药知母雪梨粥 221

百合半夏薏米汤 221

肺气肿 222

桔梗牛丸汤 223

桑白皮茶 223

便秘 224

南瓜燕麦粥 225

芹菜苹果汁 225

肝硬化 226

黄芪茶 227

山药蒸鲫鱼 227

肩周炎 228

桑葚粥 229

党参当归炖鳝鱼 229

风湿性关节炎 230

柴胡苦瓜瘦肉汤 231

生姜肉桂炖猪肚 231

骨质增生 232

补骨脂炖牛肉 233

生熟地龙骨汤 233

耳聋耳鸣 234

肉苁蓉熟地猪腰汤 235

白术淮山猪肚汤 235

前列腺炎 236

牡蛎粥 237

桑葚黑芝麻糊 237

慢性肾炎 238

白菜冬瓜汤 239

紫菜包饭 239

鲫鱼红豆汤 240

冬菇拌扁豆……………………………………240

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