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本教材紧密结合餐饮行业发展的最新变化，以培养餐饮行业高技能人才为目标，内容定位准确，符合烹调工艺的实际操作过程等。

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	9787111310464 如需购买下载《新烹调工艺学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	机械工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	26.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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新烹调工艺学是机械工业出版社于2010.6出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于烹饪－方法－高等学校：技术学校－教材的书籍。