厨政管理基础

书籍简介:

本书全面、系统地介绍了中餐厨政管理的现状、发展趋势、基本职能和运作基本要素等，在厨政管理工作的现实基础上，作者使之成为规范化、理论化的课本，是一本较好的教科书。

书籍规格:

书籍详细信息
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ISBN	7561427042 《厨政管理基础》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	成都	出版单位	四川大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	24.0	语种	简体中文
尺寸	20	装帧	平装
页数	330	印数	4000

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书籍信息归属:

厨政管理基础是四川大学出版社于2003.10出版的中图分类号为 TS972.3 的主题关于 厨房－行政管理－高等学校－教材 ,厨房－行政管理－专业学校－教材 的书籍。