日本料理摆盘基础事典

书籍简介:

从盛装基础概念、实用摆盘技巧到食器选用，日本料理摆盘技艺完全掌握！邀请20位顶级日本料理主厨亲自示范，一次看遍各家风格。深入浅出解说日本料理摆盘基础礼法，正宗概念完整总整理。依八寸、生品、椀物、烧物、扬物、醋物、蒸物、食事、寿司、果子等编排分类。共收录200道日本料理，实例最丰富，自学与参考价值皆高。依据各种菜色编排分类，翻查参考快速省力，马上就能找到你需要的摆盘案例。以完全图解的step by step方式，详加示范每一品料理的摆盘方式。1,048张完整步骤图，搭配摆盘操作重点提示，学摆盘不用再凭空想象与从旁偷学。

书籍规格:

书籍信息归属:

日本料理摆盘基础事典是河南科学技术出版社于2016.7出版的中图分类号为 TS972.183.13 的主题关于 拼盘－菜谱－日本 的书籍。