书籍简介:

本书系统地阐述食品生产加工及贮藏过程涉及的主要加工技术原理和技术进展。内容包括油脂加工技术、发酵食品加工技术、果蔬制品加工技术、焙烤食品加工技术、饮料食品加工技术、畜产品加工技术、食品的低温贮藏技术、食品的腌渍和烟熏贮藏技术、食品的干燥贮藏技术、食品的辐照贮藏技术。本书重点从以上等方面对食品加工、贮藏进行深入地探讨。本书在编写过程中力求做到概念明确，理论讲述条理分明，书中内容详尽、便于阅读。

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书籍详细信息
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	9787502271930 如需购买下载《现代食品加工与贮藏技术研究》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国原子能出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	52.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

现代食品加工与贮藏技术研究是中国原子能出版社于2016.4出版的中图分类号为 TS205 的主题关于食品加工－研究 ,食品贮藏－研究的书籍。