禽类食品生产

书籍简介:

本书介绍了禽的种类、香辛调味料、相关食品添加剂，以及各种鸡肉食品、鸭肉食品、鹅肉食品、肉鸽食品、鹌鹑食品的生产配方、操作要点、技术细节，产品品种包括腌腊制品、酱卤制品、熏烤制品、糟制品、油炸制品、蒸制品等。

书籍规格:

书籍信息归属:

禽类食品生产是化学工业出版社于2016.9出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 禽肉－肉制品－食品加工 的书籍。