西餐烹调技术

书籍简介:

本书主要介绍了西餐的烹调制作工艺及过程。主要介绍了厨房、西餐原料、原料加工、烹调基本技能、汤菜制作、热菜制作、早餐与甜食、冷菜制作、西点制作等内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

西餐烹调技术是中国轻工业出版社于2001.06出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西餐－烹饪－专业学校－教材 的书籍。