书籍简介:

本教材的内容共有7个学习项目、40个学习任务、59个案例组成，在项目四、五、六中，每一任务都选出了中餐最具代表性的菜例作为任务实施内容，以增强学生基本功菜品的掌握和对中国传统饮食文化的认知。任务中设置了学习目标、知识准备、任务菜品、菜品赏析、菜品图例、任务实施、任务拓展、问题思考将其串联起来，使整套教材核心部分编排整齐，在学习知识、掌握技能的同时，注重方法能力和社会能力的培养。对此本教材较适合职业教育三年制烹饪专业使用；也可以供餐饮一线厨师参考使用；以及广大美食爱好者自学使用。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	中餐烹饪制作站内查询相似图书
	9787509660645 如需购买下载《中餐烹饪制作》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	经济管理出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	46.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

中餐烹饪制作是经济管理出版社于2018.10出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于中式菜肴－烹饪－中等专业学校－教材的书籍。