书籍简介:

本教材在介绍食品腐败本质的基础上，对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。各章结合食品保藏工业实际，简要阐述了各种保藏技术的基本原理，重点阐述相关技术，同时介绍了该保藏方法对食品品质的影响。主要技术包括：新鲜食物的贮存技术、食品气调贮藏技术、食品冷冻保藏技术、食品干燥保藏技术、食品腌渍和烟熏保藏技术、食品化学保藏技术、食品辐射保藏技术、食品罐藏技术、食品包装保藏技术及食品保藏新技术等。另外，各章均设置有学习目标和复习思考题，方便学生自主学习和自我检测。

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书籍详细信息
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	9787122346933 如需购买下载《食品保藏技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	36.8	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

书籍信息归属:

食品保藏技术是化学工业出版社于2019.9出版的中图分类号为 TS205 的主题关于食品贮藏－高等职业教育－教材 ,食品保鲜－高等职业教育－教材的书籍。