餐饮服务与管理

书籍简介:

本书是中等职业学校饭店服务专业基础课教材，它基于提高学生对餐饮知识的了解，熟悉餐饮操作技能而编写。在具体章节内容的编排上，考虑到职业教育的特点，由浅入深、循序渐进，突出餐饮服务的实践环节，比较系统地介绍餐饮服务的知识、技能和切合我国国情的餐饮管理基本知识，并对中餐服务与管理提出了一些新的观点和方法，目的是使学生在掌握基本工作流程和服务技能的同时，开阔知识面，提高专业素养。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮服务与管理是电子科技大学出版社于2009.01出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－商业服务－专业学校－教材 ,饮食业－商业管理－专业学校－教材 的书籍。