食物是最好的灵丹妙药

第一篇 研读《黄帝内经》、《本草纲目》破解药膳养生密码第一章 辨清体质，因人施膳现代中医体质论什么是体质体质决定健康养生需要分体质九种体质自测法平和体质气虚体质阳虚体质阴虚体质血瘀体质痰湿体质湿热体质

第一篇 研读《黄帝内经》、《本草纲目》破解药膳养生密码第一章 辨清体质，因人施膳现代中医体质论什么是体质体质决定健康养生需要分体质九种体质自测法平和体质气虚体质阳虚体质阴虚体质血瘀体质痰湿体质湿热体质气郁体质特禀体质平和体质首选材料、药膳玉竹/茯苓/薏米/枸杞/鲫鱼玉竹枸杞粥绿豆茯苓薏米粥枸杞鲫鱼粥气虚体质首选材料、药膳黄芪/西洋参/党参/太子参/鳝鱼黄芪豌豆粥参果炖瘦肉鳝鱼药汁粥阳虚体质首选材料、药膳核桃/鹿茸/羊肉/韭菜/虾鹿茸枸杞蒸虾猪肠核桃汤当归生姜羊肉粥阴虚体质首选材料、药膳百合/石斛/莲藕/冬瓜/梨冬瓜瑶柱汤雪梨猪腱汤百合绿豆豆薯汤湿热体质首选材料、药膳赤小豆/玄参/绿豆/金银花/鸭肉金银花饮兔肉薏米煲赤小豆炖鲫鱼痰湿体质首选材料、药膳白扁豆/山药/白术/陈皮/玉米白扁豆鸡汤白术茯苓田鸡汤陈皮山楂麦芽茶血瘀体质首选材料、药膳丹参/桃仁/三七/红花/山楂三七薤白鸡肉汤蛇舌草赤小豆汤丹参红花陈皮饮气郁体质首选材料、药膳菊花/香附/酸枣仁/大蒜/洋葱山楂陈皮菊花茶大蒜银花茶玫瑰香附茶特禀体质首选材料、药膳人参/防风/燕麦/糯米/泥鳅鲜人参炖竹丝鸡香附豆腐泥鳅汤山药糯米粥第二章 药材、食材要熟悉，药膳常识要清楚寒、凉、温、热，四性因人制宜寒凉性药材与食材清热、泻火、解暑、解毒温热性药材与食材抵御寒冷、温中补虚、暖胃平性药材与食材开胃健脾、强壮补虚酸、苦、甘、辛、咸，五味各显其能酸味药材与食材“能收、能涩”苦味药材与食材“能泻、能燥、能坚”甘味药材与食材“能补、能和、能缓”辛味药材与食材“能散、能行”咸味药材与食材“能下、能软”绿、红、黄、白、黑，五色养五脏绿色药材与食材护肝红色药材与食材养心黄色药材与食材健脾白色药材与食材润肺黑色药材与食材固肾熟悉中药材的配伍中药材的七种配伍关系中药材用药之忌中药科学煎煮有方法先煎后下包煎另煎烊化冲服药膳选用原则因证用膳因时用膳因人用膳因地而异药膳烹调知识和烹调工艺烹饪药膳的要求药膳的烹饪方法了解药膳的养生禁忌部分食材食用禁忌药材与食材的配伍禁忌正确保存和使用药膳原料药膳原料的保存药膳原料的使用第三章 日常饮食巧安排，充分补充营养素老年人一日三餐巧安排早餐应“以软为主”午餐要吃好、吃饱晚餐宜清淡、易消化老年人饮食原则饮食宜热蔬菜宜多水果宜对饭菜宜香食物宜杂饭菜宜软质量宜好吃饭宜早食量宜少老年人饮食宜忌老年人宜少吃多餐老年人宜补充植物性蛋白质老年人宜每天吃适量水果老年人宜白天补充足够的水分老年人宜吃些补脾益肾的食物老年人宜多食用藻类食品老年人忌油脂摄取过多老年人忌常吃精米、精面老年人忌乱喝中药泡酒老年人忌生吃海鲜老年人忌“饭后一杯茶”老年人需要补充的营养素蛋白质生命的物质基础脂肪能量的供应者碳水化合物维持生命活动所需能量膳食纤维健康饮食必不可少维生素A促进生殖功能良好发展维生素B物质与能量代谢的关键物质维生素B提高机体对蛋白质的利用率维生素B制造抗体和红细胞的必要物质维生素B人体造血原料之一维生素C促进机体蛋白质的合成维生素D钙磷代谢的重要调节因子之一维生素E延缓衰老、防癌抗癌维生素K促进血液凝固及骨骼生长维生素P减少血管脆性，降低血管通透性钙人体中最丰富的矿物质铁人体构成必备元素锌被科学家称为“生命之素”硒稀有的非金属元素钾维持心肌正常运动铜不可缺少的微量营养素老年人慎吃食物肥猪肉猪蹄猪肝猪腰猪心猪大肠猪脑猪肚猪血牛髓牛肝羊髓羊肉羊肝狗肉鹿肉鹅肉麻雀肉鸡肝鸡胗鸭肠午餐肉熏肉腊肉腊肠火腿烤鸭扒鸡炸鸡鱼子蟹黄墨鱼鲱鱼鲍鱼鱿鱼鸭蛋咸鸭蛋松花蛋青椒雪里蕻酸菜冬菜萝卜干八宝菜咸菜荔枝柚子葡萄柚榴莲椰子杨梅樱桃糯米白果苏打饼干油条薯片猪油牛油黄油奶油巧克力干辣椒花椒第二篇 春夏秋冬各不同，四季膳食有讲究八角桂皮茴香胡椒咖喱粉芥末酱油鱼露豆瓣酱咖啡浓茶可乐白酒披萨方便面第一章 春季药膳养生《黄帝内经》讲解春季饮食要点要点：春季饮食宜“升”补要点：保护肝脏，清除身体毒素要点：疏肝解郁，撇掉烦恼忧愁要点：调补气血，使气顺血和要点：调和脾胃，为迎接夏季做准备要点：祛湿化邪，使气机通畅要点：清热泻火，清除体内积热春季养生药膳选用原则原则一：养护肝脏，少酸多甘原则二：调补气血，当需食补春季养生药膳党参枸杞猪肝汤首乌鸡肝汤旱莲猪肝汤兔肉百合枸杞汤红枣带鱼粥葡萄干红枣汤鱼头豆腐汤蒜蓉生菜大米决明子粥西米猕猴桃粥柴胡疏肝茶玫瑰醋葡萄当归煲猪血竹笋炒鳝段山药炖猪血红枣龙眼粥党参红枣黑米粥番茄阿胶薏米粥山楂麦芽猪腱汤山药排骨煲党参煮马铃薯白术党参茯苓粥小米瘦肉粥生姜猪肚粥砂仁豆芽瘦肉汤陈皮飘香鸡茯苓豆腐西芹山药木瓜排骨苦瓜煲陈皮山药白扁豆粥苋菜头猪大肠汤白果枝竹薏米汤竹笋鲫鱼汤枇杷花炖翅马蹄冬菇鸡爪汤绿豆苋菜枸杞粥第二章 夏季药膳养生《黄帝内经》讲解夏季饮食要点要点：夏季饮食宜“清”补要点：滋养心阴，使血液流畅要点：养心安神，维持机体功能的有序进行要点：敛汗固表，预防心气虚损要点：防暑避邪，解除疲劳免暑毒要点：发汗泻火，养足精、气、神要点：运脾化湿，使精力充沛夏季养生药膳选用原则原则一：饮食清淡，健脾养胃原则二：清热利湿、健脾化湿夏季养生药膳麦冬杨桃甜汤南瓜百合甜点灵芝茯苓炖乌龟苦瓜海带瘦肉汤番茄蘑菇排骨汤百合猪蹄汤阿胶牛肉汤大枣柏子小米粥香蕉莲子汤玉竹煮猪心百合龙眼瘦肉汤酸枣仁莲子茶黄芪山药鲫鱼汤老鸭汤黄芪蔬菜汤浮小麦黑豆茶黄芪小麦粥双色蛤蜊茯苓绿豆老鸭汤天山雪莲金银花煲瘦肉沙参竹叶粥解暑西瓜汤鲜果炒苦瓜红糖西瓜饮葛根荷叶田鸡汤洋葱炒芦笋葱白红枣鸡肉粥薄荷西米粥萝卜洋葱菠菜粥葛根花粉粥紫苏叶砂仁鲫鱼汤冬瓜薏米鸭绿豆炖鲫鱼蒜香蚕豆藿香大米粥薏米茉莉粥第三章 秋季药膳养生《黄帝内经》讲解秋季饮食要点要点：秋季饮食宜“平”补要点：滋阴润燥，缓解秋季干燥要点：敛肺固表，提高人体抗病能力要点：益肾固精，使能量积存要点：疏肝和胃，解除肝郁脾胃好要点：调和阴阳，有效防止疾病发生秋季养生药膳选用原则原则一：少辛多酸，补气健脾原则二：调和肝脾，颐养胃气秋季养生药膳银杏玉竹猪肝汤苦瓜甘蔗鸡骨汤雪梨银耳瘦肉汤天冬米粥牛奶银耳水果汤酸甜葡萄菠萝奶石榴鲜奶甘蔗汁醪糟葡萄干银耳冰糖茶霸王花猪肺汤北杏党参老鸭汤桔梗苦瓜杏仁白萝卜炖猪肺杞叶菊花绿豆汤桂枝莲子粥杏仁红枣粥生姜麻黄饮白果菊花茶莲子芡实猪尾汤五味子番茄面福禄寿甲鱼莲子补骨脂猪腰汤金针海参鸡汤黑米黑豆莲子粥首乌核桃羹枸杞黄精炖白鸽首乌红枣熟地粥佛手瓜老鸭汤香菇白菜魔芋汤枳实金针河粉香菇花生鲜蚝汤青豆烧兔肉胡萝卜蒸牡蛎金针菇金枪鱼汤山楂消食汤白扁豆山药粥人参鹌鹑蛋灵芝肉片汤人参蜂蜜粥核桃枸杞蒸糕生地绿豆猪大肠汤香蕉蜂蜜牛奶第四章 冬季药膳养生《黄帝内经》讲解冬季饮食要点要点：冬季饮食宜“温”补要点：养肾藏精，提高机体免疫力要点：补虚壮阳，推动人体各个脏腑的生理活动要点：宣肺散寒，使心肺气血调和要点：濡养脾胃，以滋生气血津液要点：祛瘀护心，推动血液循环要点：温经通脉，提高抗寒能力冬季养生药膳选用原则原则一：温补肾阳，健胃益脾原则二：平衡饮食，疏通血管冬季养生药膳肾气乌鸡汤龟板杜仲猪尾汤菟杞红枣炖鹌鹑黄精牛筋煲莲子山药黑豆粥板栗枸杞粥杜仲牛肉腐竹焖海参补骨脂虫草羊肉汤虫草海马四宝汤核桃仁拌韭菜当归苁蓉炖羊肉香菇炖杏仁甘草蛤蜊汤香菜鱼片汤苏子叶卷蒜瓣豆豉葱姜粥生姜牛奶山楂苹果大米粥鸡内金山药炒甜椒白萝卜炖排骨牡蛎白萝卜蛋汤猪肚煲米豆大米神曲粥川芎当归鳝鱼汤五灵脂红花炖鱿鱼丹参郁金炖乌鸡燕麦枸杞粥三七炖乌鸡川芎桃仁青皮饮威灵仙牛膝茶独活当归粥胡椒猪肚汤狗肉煲萝卜排骨桂枝板栗汤碧溪高羊肉第三篇 五脏六腑好好养，健康状态调出来第一章 药膳护理肝脏，拥护“大将军”养护肝脏常识面面观肝脏主要的生理功能养肝护胆首要任务：调畅情绪本草药膳养护肝脏枸杞子菊花天麻柴胡车前草白芍猪肝鳝鱼花菜芹菜番茄第二章 药膳养护心脏，保护“君主之官”养护心脏常识面面观心脏的主要生理功能判断心的生理功能是否正常本草药膳养护心脏莲子猪心苦参檀香五味子当归肉桂附子龙眼肉灵芝苦瓜第三章 药膳调养脾胃，爱护“粮食局长”养护脾脏常识面面观脾的主要生理功能养好脾胃，刻不容缓本草药膳养护脾脏党参黄芪山药白术牛肉薏苡仁黄豆花生鲫鱼胡萝卜南瓜第四章 药膳润肺益气，养好“相傅之官”养护肺脏常识面面观肺的主要生理功能中医养肺方法本草药膳养护肺脏冬虫夏草沙参鱼腥草川贝母老鸭杏仁白果百合银耳丝瓜梨第五章 药膳温补肾脏，养护“作强之官”养护肾脏常识面面观肾的主要生理功能黑色食物为养肾佳品本草药膳养护肾脏熟地海参杜仲猪骨羊肉韭菜板栗芝麻核桃西葫芦马蹄第四篇 研读《黄帝内经》、《本草纲目》，膳对症防治老年病第一章 呼吸、消化科疾病食疗药膳流行性感冒哮喘中暑慢性支气管炎肺气肿便秘消化性溃疡脂肪肝肝硬化胃癌第二章 心脑血管、精神科疾病食疗药膳头痛糖尿病高血压病高脂血症冠心病脑梗死失眠阿尔茨海默病第三章 骨关节疾病、五官科及皮肤科疾病食疗药膳肩周炎风湿性关节炎骨质疏松骨质增生白内障耳聋耳鸣咽炎湿疹第四章 泌尿、生殖系统疾病食疗药膳尿频前列腺炎慢性肾炎尿路结石子宫脱垂前列腺增生症

《图解中华药膳系列丛书食物是最好的灵丹妙药：老年人养生药膳速查全书》主要针对人的不同体质，给读者介绍了每种体质首选的中药养生药材与食材，推荐了相应的养生药膳供老年人选择。且对每个药膳的原料、药材和食材的特性以及搭配宜忌、使用原则和一些药膳制作常识进行讲解。同时结合气候节令的变化、人体五脏六腑的需求以及老年人常见的病症，对老年人的饮食调养进行了具体的指导，使老年人在日常饮食中及时地补充营养素，有原则地选择食物，自觉避开禁吃的食物。