书籍简介:

冰温保鲜是指将生鲜食品贮藏于0℃以下、冰点以上的温度范围内的新兴保鲜技术。本书以肉品为研究对象，论述其在冰温贮藏期间感官品质、微生物品质、理化性质及微观结构特性的变化，并将冰温贮藏技术、气调保鲜技术、保鲜剂保鲜技术与真空包装技术相结合, 研究不同包装方式及不同处理对肉品品质的影响，旨在揭示冰温贮藏条件下肉的品质变化，为冰温贮藏技术在实际生产中的应用提供理论依据和技术支持。

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书籍详细信息
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	9787109225527 如需购买下载《冰温贮藏技术在肉品保鲜中的应用》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	32.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

冰温贮藏技术在肉品保鲜中的应用是中国农业出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS251.4 的主题关于肉制品－冷冻保鲜的书籍。