熏卤腌酱风味菜

张奔腾, 主编

出版社：吉林科学技术出版社

年代：2013

定价：19.9

书籍简介:

本书按照技法分为四个部分。分别为熏香佳品、卤味香浓、腌糟爽口、酱香美味。每章首先用2个对页介绍烹饪技法的特点、注意事项，以及用图解简单介绍操作要领，再分别按照食材进行分类，详细讲解数十道佳肴的制作方法。

作者介绍:

张奔腾，国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师。

书籍目录:

Part 1 熏香佳品

烟熏脆耳

串熏鸡心

香熏墨斗鱼

五香熏凤翅

烟熏黄鱼

烟熏茶皇鸡

熏鸡

熏三黄鸡

五香熏鱼

香熏黄花鱼

茶熏八爪鱼

熏拌鸭肠

烟熏鸡胗

香茶熏鱼

五香熏豆腐卷

熏鸡肚串

熏兔

生熏白鱼

生熏带鱼

香熏鸡腿

香熏蛋卷

烟熏鸡肘

烟熏鲳鱼

串熏鸭舌

卤汁熏鸭

茶熏腌鸭

香熏鸽蛋

酱香熏鸭

茶熏牛腱子

松花熏鸡腿

熏鸽蛋

熏凤爪

烟熏板鸭

香熏乳鸽

熏白鱼

烟熏肉卷

糖熏兔肉

茶熏猪肚

五香熏兔

风味小肚

脆梅熏河鳗

香熏猪尾

茶熏猪肝

烟熏茶皇猪手

……

Part 2 卤味香浓

Part 3 腌泡爽口

Part 4 酱香美味

内容摘要:

《百变小厨：熏卤腌酱风味菜》由编者精心撰写而成，在菜品的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则，可以使读者能够抓住重点、快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	熏卤腌酱风味菜站内查询相似图书
	9787538465549 如需购买下载《熏卤腌酱风味菜》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	长春	出版单位	吉林科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	19.9	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数	10000

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书籍信息归属:

熏卤腌酱风味菜是吉林科学技术出版社于2013.3出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于菜谱的书籍。