书籍简介:

本书通过中式烹调简述、烹调的要求、中餐厨房的设施、刀功、刀法基础知识、火候知识、烹调前准备、调味知识、挂糊、上浆、勾芡知识、配菜及盛装技术、烹调方法、筵席知识十个项目全面接受了中式烹饪技艺的相关知识。为增加实用性，理论讲述过程中还穿插有想一想、做一做等实训互动内容，并以虚拟“工作情境”贯穿全书。

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	9787121237270 如需购买下载《中式烹调技艺》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	电子工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	34.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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中式烹调技艺是电子工业出版社于2014.8出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于中式菜肴－烹饪－中等专业学校－教材的书籍。