书籍简介:

本书以一种将原理与应用融合在一起的独特方式，对食品加工过程有关的工程概念和单元操进行了成功的阐述。作者运用多年的教学经验，对本书中的食品工程概念进行了符合教学逻辑的安排。每一章由基本原理的应用引出，内容包括了与过程相关的量化关系，例题及解题，以及用于考察学生掌握程度的习题。

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	9787501954223 如需购买下载《食品工程导论》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	60.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	3000

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食品工程导论是中国轻工业出版社于2006.08出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于食品工程学－高等学校－教材的书籍。