饭店管理概论
出版社：东北财经大学出版社
年代：2007
定价：28.0
书籍简介:
本书讲述了饭店管理的有关基本理论，以饭店业务运行的逻辑演进为线索安排内容。突出了系统性，强化了理论阐述，具有中国特色，操作性很强。适合大专层次学生使用。
书籍目录:
第1章饭店和饭店的业务特点
□学习目标
1.1饭店
1.2饭店的业务特点
□本章小结
□主要概念和观念
□基本训练
□观念应用
第2章饭店的社会性和社会联系
□学习目标
2.1饭店的社会性
2.2饭店的社会联系
□本章小结
□主要概念和观念
□基本训练
□观念应用
第3章饭店管理的含义
□学习目标
3.1饭店管理的含义
3.2饭店管理的五大要素
□本章小结
□主要概念和观念
□基本训练
□观念应用
第4章饭店管理的内容框架
□学习目标
4.1饭店管理纲要
4.2饭店前台管理者的管理职责
□本章小结
□主要概念和观念
□基本训练
□观念应用
第5章饭店组织管理
□学习目标
5.1组织原则和组织结构
5.2组织管理的内容和组织制度
□本章小结
□主要概念和观念
□基本训练
□观念应用
第6章饭店服务质量管理
□学习目标
6.1饭店服务质量概述
6.2饭店服务质量管理
□本章小结
□主要概念和观念
□基本训练
□观念应用
第7章饭店人力资源管理
□学习目标
7.1饭店人力资源管理概述
7.2饭店人力资源的开发
7.3饭店人力资源的利用
7.4员工激励
□本章小结
□主要概念和观念
□基本训练
□观念应用
第8章饭店公共关系
□学习目标
8.1饭店公共关系概述
8.2饭店公共关系活动领域分析
8.3饭店CIS
□本章小结
□主要概念和观念
□基本训练
□观念应用
第9章饭店营销管理
□学习目标
9.1饭店营销活动概述
9.2饭店营销组合策略
9.3饭店最新营销理念和营销技巧
□本章小结
□主要概念和观念
□基本训练
□观念应用
第10章饭店物资管理
□学习目标
10.1饭店物资管理概况
10.2饭店物资定额管理
10.3饭店物资采购管理
10.4饭店物资验收管理
10.5饭店物资仓储管理
10.6饭店物资发放管理
□本章小结
□主要概念和观念
□基本训练
□观念应用
第11章饭店设备管理
□学习目标
11.1饭店设备和设备管理
11.2设备的资产管理
11.3设备的使用和维护
11.4设备的维修
11.5能源管理
□本章小结
□主要概念和观念
□基本训练
□观念应用
综合实例
综合实训
主要参考书目
内容摘要:
由于是在第二版的基础上进行修订，第三版保持了第二版的体例结构和知识结构。根据“产、学、研一体化”的要求，第三版加强了饭店管理理论的充实，增加了最新成果，总结了我国饭店管理实践中新的有典型意义的成功经验，从而使本书更具有时代感、理论性、可操作性。本书内容包括：饭店和饭店的业务特点，饭店管理的含义，饭店管理的内容框架，饭店组织管理，饭店人力资源管理等。为方便教学，本书配备了PPT电子教学课件，并编写了两个“附录”，即“章后习题参考答案与提示”和“综合案例分析提示”。
书籍规格:
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 饭店管理概论站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 高职高专教育旅游与饭店管理专业教材新系 | ||
| 9787811221268 如需购买下载《饭店管理概论》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 大连 | 出版单位 | 东北财经大学出版社 |
| 版次 | 3版 | 印次 | 13 |
| 定价(元) | 28.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 320 | 印数 | 8000 |
书籍信息归属:
饭店管理概论是东北财经大学出版社于2007.12出版的中图分类号为 F719.2 的主题关于 饭店－企业管理－高等学校：技术学校－教材 的书籍。
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