烹饪化学

书籍简介:

本书主要介绍了有关化学和烹饪、无机物和有机物、水和无机盐、脂类、碳水化合物、蛋白质和核酸、维生素、酶和激素、菜点风味的科学基础，烹饪化学实验教程。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	烹饪化学站内查询相似图书
ISBN	9787501943074 《烹饪化学》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	25.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	4000

该资源已有网友提供分享链接并报价6元,点击获取该资源 全网搜索试读资源

书籍信息归属:

烹饪化学是中国轻工业出版社于2004.06出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 烹饪－化学－高等学校：技术学校－教材 的书籍。