小岛老师的美味点心秘诀

前言

配方总则

工具及其用法

材料及选材方法

“搅拌方法”中的简单技巧

先做做看

香草口味冰曲奇

其他口味

焙煎芝麻口味冰曲奇

香辛口味冰曲奇

巧克力口味冰曲奇

先做做看

黄油核桃酥饼

其他口味

肉豆蔻口味酥饼

第1章

简单的烤制点心

法式莎布雷酥球

咸味芝士饼

香草口味半球酥

榛仁脆饼

费南雪

费南雪蛋糕

第2章

冷藏凝固成形的点心

姜味意式奶油布丁

法式咖啡白布丁

Le signet甜品屋的招牌布丁

红茶布丁

第3章

简单平实的蛋糕

香蕉杯装蛋糕

杂莓芝士妙芙蛋糕

其他口味

香橙巧克力妙芙蛋糕

温水巧克力蛋糕

黑加仑熔岩巧克力蛋糕

榛仁布朗尼

法式蔬菜咸蛋糕

其他口味

三文鱼芝士咸蛋糕

金枪鱼煮蛋咸蛋糕

美式玉米面包

其他口味

洋葱火腿玉米面包

第4章

法式全蛋海绵蛋糕

草莓蛋糕

原味蛋糕卷

水果蛋糕卷

免烤芝士蛋糕

小专栏

答疑Q&A

制作点心“温度第一”

刮扫蛋糕糊

本书用到的模具

小嶋留味所著的《小嶋老师的美味点心秘诀》详细介绍了日本甜点女王小留味的独家美味点心秘诀，其中包含了备受欢迎的曲奇、妙芙、海绵蛋糕、蛋糕卷、布丁等多个种类的小糕点。每种点心都配有详细的制作过程解说和图片，对于基本制作技巧和手法进行了细致的解说，是新手上路的“入门教科书”。精心凝练的配方、翔实的说明、正确的搅拌方法这些都满载了制作可口点心所需的基础知识和操作方法。本书汇集的点心，其制作工序并不复杂，都是想做就能立刻完成的（当然这些都好吃得不得了），而且配方中能简化的地方就简化，尽量压缩时间，以求减少失败。小嶋留味所著的《小嶋老师的美味点心秘诀》详细介绍了日本甜点女王小留味的独家美味点心秘诀，其中包含了备受欢迎的曲奇、妙芙、海绵蛋糕、蛋糕卷、布丁等多个种类的小糕点。每种点心都配有详细的制作过程解说和图片，对于基本制作技巧和手法进行了细致的解说，是新手上路的“入门教科书”。精心凝练的配方、翔实的说明、正确的搅拌方法这些都满载了制作可口点心所需的基础知识和操作方法。本书汇集的点心，其制作工序并不复杂，都是想做就能立刻完成的（当然这些都好吃得不得了），而且配方中能简化的地方就简化，尽量压缩时间，以求减少失败。【作者简介】作者(日)小嶋留味 译者李倩、李瀛