冷菜、冷拼与食品雕刻技艺
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冷菜、冷拼与食品雕刻技艺

郝建琪, 朱诚心, 主编

出版社:东北财经大学出版社

年代:2008

定价:16.0

书籍简介:

本书在编写过程中,突出培养学生制作冷菜、冷拼与食品雕刻品种的基本方法和技能,培养学生能熟练运用花色拼盘和常用果蔬雕刻、果拼、菜肴围边技艺,制作大型花拼、大型组合雕。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名烹饪专业主干课系列教材
9787811223477
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出版地大连出版单位东北财经大学出版社
版次2版印次4
定价(元)16.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数 140 印数 4000
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书籍信息归属:

冷菜、冷拼与食品雕刻技艺是东北财经大学出版社于2008.07出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 凉菜-制作-专业学校-教材 ,凉菜-装饰雕塑-专业学校-教材 的书籍。