冷菜、冷拼与食品雕刻技艺

书籍简介:

本书在编写过程中，突出培养学生制作冷菜、冷拼与食品雕刻品种的基本方法和技能，培养学生能熟练运用花色拼盘和常用果蔬雕刻、果拼、菜肴围边技艺，制作大型花拼、大型组合雕。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	冷菜、冷拼与食品雕刻技艺站内查询相似图书
丛书名	烹饪专业主干课系列教材
ISBN	9787811223477 《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	大连	出版单位	东北财经大学出版社
版次	2版	印次	4
定价(元)	16.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数	140	印数	4000

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书籍信息归属:

冷菜、冷拼与食品雕刻技艺是东北财经大学出版社于2008.07出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 凉菜－制作－专业学校－教材 ,凉菜－装饰雕塑－专业学校－教材 的书籍。