酒楼流行菜118例

炒菜类 1.黄金农家宝 2.黄老瓜河虾 3.泡椒牛柳生鱼片 4.斋饼碱黄鱼 5.南瓜海鲜烙 6.红花汁淋小足髈 7.生焗四季豆 8.锅贴小唐菜 9.玫瑰香芋 10.竹叶子排 11.咸肉蒸千张 12.肉汁素鸡 13.三鲜烩鱼肚 14.盐焗爽肚

炒菜类 1.黄金农家宝 2.黄老瓜河虾 3.泡椒牛柳生鱼片 4.斋饼碱黄鱼 5.南瓜海鲜烙 6.红花汁淋小足髈 7.生焗四季豆 8.锅贴小唐菜 9.玫瑰香芋 10.竹叶子排 11.咸肉蒸千张 12.肉汁素鸡 13.三鲜烩鱼肚 14.盐焗爽肚 15.蟹瑶鲜虾炒水晶 16.椒盐掌中宝 17.煎焗鱼头 18.金牌猪手 19.XO酱烘鳄鱼舌 20.蟹粉烩野山菌 21.茶树菇炒牛柳 22.三鲜豆腐包 23.太极双泥 24.孜然炒羊肉 25.鸡菇青瓜炒腊肉 26.酸菜干虾炖豆腐 27.XO酱蒜香刀孔鲍 28.冰镇茄汁鱼条 29.炳香鱼花海参 30.红汤沙锅鹅掌 31.鲍汁红烧肉 32.南粤菠香炒小粽 33.芥蓝花白果炒腊鸭脯 34.黄焖牛脚 35.葱爆孔雀肉 36.河塘月色 37.物色八宝酱 ……沙锅·明炉·煲类蒸菜类

中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化做秦了积极的贡献。 随着经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展带动了饮食业的发展，促进南北烹饪技艺与文化的交融，为传统菜系的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着学习交流的宗旨，今推出本套丛书，以供同仁磋参考。