书籍简介:

本书内容分成西点制作基础知识、西点制作基本技能和西点品种实作训练三大模块，以西点概述、西点常用原辅材料、设备器具和烘焙百分比运用、配方平衡为基础，逐步深入介绍西点传统三大类面包、蛋糕、点心制作工艺及操作技能，再以各类别西点典型品种、经典品种为载体进行实作训练，促进学生对西点制作技术的掌握。

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书名	西点制作工艺站内查询相似图书
	9787313071903 如需购买下载《西点制作工艺》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	上海	出版单位	上海交通大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	32.8	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	240	印数

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