小菜王

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烹饪智慧一点通

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食材处理秘诀

烹饪秘诀

海味干货教室

鲜香爽口

煎

照烧银鳕鱼

酸辣鳕鱼扒

煎秋刀鱼

白饭鱼玉米煎蛋

酱醋多春鱼

蒜香龙利柳

姜葱煎鲤鱼

葱香鱼块

酱煎鲈鱼

香煎鲈鱼

香煎三文鱼扒

洋葱汁煎鱼柳

蜜汁煎鳝

豉油虾

香蒜大虾

蚬肉煎蛋

五味蟹

韭黄生蚝

牛油珍珠蚝

黑椒猪扒

吉列猪扒

芦荟牛肉

香煎鸡柳

南乳鸡翅

香煎鸡扒

生煎鸭扒

XO酱煎鹅肝

蟹籽煎鹅肝

玉米饼

三丝煎面

煎南瓜

软煎番茄

蒜茸茄子

五柳三色蛋

苦瓜煎蛋

泡菜蛋饼

菜脯煎蛋

剁椒豆腐

XO酱煎萝卜糕

炒

西芹生鱼片

西葫芦炒鱼片

咸鱼炒芥蓝

姜葱鱼子

豉椒小银鱼干

清炒小龙虾

宫保虾仁

芦笋鲜虾

泡椒墨鱼仔

豉汁炒蟹

豉椒鲜鱿

椒盐鱿鱼圈

沙嗲鱿鱼圈

西施炒扇贝

芥蓝炒扇贝

苋菜炒扇贝

西兰花炒扇贝

冬笋炒香螺

XO酱炒螺肉

生炒生蚝

豉椒炒蚬

姜丝蛏子

西汁青口

双冬炒扇贝

XO酱炒牛蛙

芦笋炒肉片

豆腐雪菜五花肉

八宝辣子肉

酸菜炒大肠

鱼香猪肝

韭菜肚丝

蚂蚊上树

蘑菇炒牛柳

干煸牛肉

陈皮牛肉

蚝油牛肉

香蒜羊柳

葱爆羊肉

炒羊肚片

蜜桃鸡柳

西芹鸡柳

黄瓜滑鸡片

菜心炒鸡肉

怪味鸡丝

青蒜鸡肫

雪菜烧鸭

椒盐鸭肫

番茄炒蛋

生菜炒蛋

赛螃蟹

红烧冻豆腐

姜葱草菇豆腐

雪菜肉茸拌豆腐

唐芹肉茸豆腐粒

咖喱豆腐

珊瑚白菜

虾米菜心

鸡油豆苗

淮山枸杞炒菠菜

松子菠菜

糖醋椰菜

鸡肉炒苋菜

虾皮炒韭菜

剁椒芥蓝

芥蓝腰果炒冬菇

麻辣笋丝

麻辣藕片

蒜香红薯叶

咸鱼肉粒炒豆芽

五色玉米

蒜茸炒鲜芦笋

豆瓣酱炒冬瓜

豆豉鲮鱼油麦菜

冬菜虾米炒丝瓜

虎皮青椒

素炒杂锦

雪菜炒豆腐干

芝麻牛蒡丝

金针菇扒芥菜胆

XO酱爆白灵菇

菇粒彩炒

蒜茸炒双冬

菠萝炒双菇

香蒜野菌

油条炒蛋

苦瓜虾仁炒蛋

豉椒炒鹅肠

椒丝腐乳空心菜

笋片炒小棠菜

椒丝腐乳西兰花

蒜茸豆豉炒苦瓜

胡萝卜土豆丝

葱油银芽土豆丝

沙茶酱炒茼蒿

蒸

荷叶蒸虾

滑蒸冬菇虾

冬菜蒸鳕鱼

山椒鲩鱼

香片桂花鱼

酒酿蒸黄花

清蒸鲳鱼

清蒸泥蜢

清蒸石斑

苦瓜蒸黄鳝

蒜香柠檬鱼

香葱咖喱鱼

蒜香带鱼

榄角蒸鲮鱼

蒜茸豆豉蒸鲮鱼

古法蒸左口鱼

剁椒鱼头

酒香肉蟹

清蒸花蟹

台山蒸蟹钵

清蒸蟹钳

玉兰蟹球

蒜茸扇贝

酱油蒸麒麟扇贝

面豉酱蒸石蚌

豉汁蒸花蛤

清蒸北极贝

蒜茸青口

姜茸鱼嘴

木耳金针蒸肉丝

咸肉蒸腐皮

成蛋肉饼

荷香腊肉

笋粒蒸肉

梅子酱蒸排骨

陈皮牛肉球

沙茶酱蒸牛仔骨

虾酱牛肉

榨菜牛肉

蒸醉鸡

鲜椰蒸鸡

香辣双椒鸡

盐蒸鸡

芥末西芹蒸鹅肉

豉香鹅肉

麻酱芥末蒸茭笋

紫菜酱蘑菇蒸茄子

百合蒸南瓜

清蒸冬瓜球

彩粒豆腐酿冬菇

冬菇丝瓜

白果蒸蛋

三色蒸蛋

豆腐番茄蒸蛋

蚬肉蒸蛋

咸蛋黄蒸南瓜

雪菜肉碎蒸豆腐

双贝蒸豆腐

枸杞黑豆蒸豆腐

蛋白冬菇蒸豆腐

清蒸莲子豆腐

千层豆腐

布袋豆腐

煮

姜丝煮鱼

灵芝菇煮三文鱼

雪菜鳜鱼

酸菜鲶鱼

盐水虾

烧酒虾

啤酒醉虾

芥菜煮蟹

肉蟹粉丝煲

清酒煮青口

九层塔椒丝煮青口

清煮蛤蜊肉

辣酒煮花螺

上汤翡翠螺

酒煮花蛤

辣酒煮蛏子

清酒煮蚬

酒香番茄蚬

上汤扇贝煮冬瓜

啤酒炖牛肉

姜丝牛肉

沙茶金针菇牛肉煲

红焖鸡翅

它似蜜

豆豉苦瓜焖鸡

陈皮南乳焖鸭

笋干煮香鹑

鱼露乳鸽

枸杞丝瓜

上汤菜心

酱香茄子

南乳鲍鱼菇

杂菌什锦锅

鲜奶豆腐

炸

芝麻鱼片

炸鱼豆腐

香炸斑块

酥炸鲫鱼鸡蛋

椒盐白饭鱼

香炸鲳鱼片

葱香石斑肉

脆炸鳝条

椒盐鱼皮

椒盐三文鱼头

糖醋大虾

软炸虾仁

雪花虾球

土豆炸虾

酥炸软壳蟹

香酥扇贝

椒盐墨鱼卷

蜜汁烧蚝

脆皮炸蚝

干炸大蚝

酥炸海鲜丸

香炸海螺

纸包骨

京都骨

椒盐排骨

椒盐猪扒

花椒牛扒

孜然羊肉串

干炸羊肉片

椒盐牛蛙

香茅蜜糖鸡翅

可乐鸡翅

沙嗲鸡串

椒盐碎炸鸡

香酥鸡肉条

牛油鸡米花

香脆炸鸡

辣味脆皮鸡

酥炸南乳鸡

炸鸡翅

香辣炸鸡柳

小香鸡腿

香柠鸭

酥炸鸭舌

陈皮炸鹅

姜葱蛋糊炸鹅片

软炸白花鸽

鲜蔬天妇罗

锦卤馄饨

杏仁南瓜

桂花南瓜饼

……

美颜护肤

清怡健康

滋味无穷

港菜，讲究食材之原味，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生。因为重视“原味”，食材选用非常广，青菜萝卜、鲍参翅肚都是常用材料；又因历史原因，吸收了日本菜、欧洲菜等众多元素，堪称融合东西方美食之所长。
《小菜王》精选千余款令人垂涎的港式美食，制作方便，口味缤纷，兼顾营养和健康，非常适合都市人入厨参考。书中还分享了食材养生功效、选材加工和处理、海味鉴别和选购等厨艺知识。一书在手，不仅能做出拿手好菜，更能举一反三，创制属于你的私房菜。

来自权威饮食出版机构，港岛经典美食工具书
从煎炒炸到蒸焗扒
从日常到参鲍翅
搭配中、日、欧风味的独特调料
尽现港菜的清鲜嫩滑