食品生物化学

书籍简介:

本书介绍食品中水分、矿物质、糖类、脂肪、蛋白质、维生素等营养素的化学组成、结构、理化性质、结构与功能的关系及其在食品加工中的变化和运用等。

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ISBN	9787109119253 《食品生物化学》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	23.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数	208	印数	4000

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书籍信息归属:

食品生物化学是中国农业出版社于2007.08出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学：生物化学－高等学校：技术学校－教材 的书籍。