书籍简介:

本书分章节介绍卤菜的概念，卤菜的特点，卤汁的制作，原料加工和卤制方法以及配制要点，并配120款精品卤菜范例，帮助广大爱好者掌握。

书籍目录:

1　卤菜概述2　卤菜的原料3　川味卤汁的制作及运用4　原料的卤制5　四川卤菜名店简介6　卤制菜品实例

　　120款精品卤菜　　120个卤味知识　　120条营养提示　　本书分章节详细地介绍卤菜的概念特点、卤汁的制作、卤汁配制须掌握的要点难点及一百多款精品菜例等。文字深入浅出，益于学习和掌握。相信此书能成为广大厨艺爱好者的良师益友，居家卤菜不用愁。

书籍详细信息
书名	自家卤站内查询相似图书
	9787546404097 如需购买下载《自家卤》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	成都	出版单位	成都时代出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	29.8	语种	简体中文
尺寸	23 × 17	装帧	平装
页数		印数

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自家卤是成都时代出版社于2011.5出版的中图分类号为 TS972.121 的主题关于中式菜肴－卤制－菜谱的书籍。