书籍简介:

本书荟萃了“糖艺盘饰”中的晶莹剔透，作品灵活、丰富、简便，快捷、在技法上有巧克力模具翻制，软糖粉、面粉配方、和面、糖艺的熬糖、拉制、吹糖、中式果酱的挤法、颜色搭配、字体的书写及落款点缀等、并配有盘饰的制作流程、文字说明，图文并茂。

作者介绍:

孔令海，国际餐饮协会理事，大连中山区美术家协会理事，中国食雕艺术人物雕开创者，大连令海食品雕刻职业培训学校校长。

书籍目录:

第一部分盘饰围边设计理论篇

第一节色彩基础知识

第二节盘饰围边设计概述

第三节糖艺盘饰围边基本知识

第二部分盘饰围边设计实践篇

第一节物件、水族糖艺图例

第二节花卉糖艺图例

第三节文字、卡通糖艺图例

第四节人物、动物糖艺图例

第三部分盘饰围边设计赏析篇

内容摘要:

《本书包含了盘饰围边设计的理论知识、糖艺盘饰围边设计的基本知识，糖艺在盘饰围边设计中的应用以及大量的糖艺盘饰围边设计图例。书中主要介绍了糖体的熬制、上色和糖艺工具的运用，此外还介绍了糖艺造型制作技法等内容。》包含了盘饰围边设计的理论知识、糖艺盘饰围边设计的基本知识，糖艺在盘饰围边设计中的应用以及大量的糖艺盘饰围边设计图例。书中主要介绍了糖体的熬制、上色和糖艺工具的运用，此外还介绍了糖艺造型制作技法等内容。

编辑推荐:

《孔令海盘饰围边设计教程：糖艺篇》介绍的糖艺盘饰围边设计是目前市场上盘饰围边类图书中所没有的，但是糖艺盘饰围边艺术表现力极强，能够极大地提高菜品质量、同时制作简易，势必成为盘饰围边的新宠。本书适合当下厨师和学下烹饪专业的人员学习。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	孔令海盘饰围边设计教程站内查询相似图书
	9787501978472 如需购买下载《孔令海盘饰围边设计教程》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	39.0	语种	简体中文
尺寸	29 × 21	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

孔令海盘饰围边设计教程是中国轻工业出版社于2011.1出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于菜谱－装饰雕塑－技术培训－教材的书籍。