佘自强天天食疗手册

代序

食物疗效速查表

谷物

大米（水稻/旱稻/白米/粳米）

糯米（糯稻/江米/元米）

小米（谷子/糯秫/糯粟/粟米）

大麦（倮麦/牟麦/糯麦/饭麦）

小麦（麸/麦子）

荞麦（净肠草/玉麦/甜麦/花麦）

高粱（木稷/蜀秫/蜀黍）

玉米（包谷/包米/棒子/玉茭）

薏米（苡米/苡仁/菩提珠/六谷米）

畜肉

猪肉（豕肉/豚肉/彘肉/稀肉）

猪踭（前肘肉/前蹄膀）

猪蹍（后肘肉/后蹄膀/后腿肉/后秋）

猪蹄（猪四足/猪手/猪脚）

猪尾（皮打皮/节节香）

猪筒骨（筒子骨）

猪脊骨（猪上骨）

猪髓（猪脊髓）

猪肺

猪血（猪红）

猪胰（猪横脷）

猪肚（猪胃）

猪油（荤油/大油/猪脂肪）

猪膀胱（猪小肚/猪尿胞/猪脬）

猪脑（猪脑髓）

猪心

猪舌（猪脷/猪大脷）

猪皮（猪肤）

猪肠（猪大肠）

猪肝（猪润）

猪腰（猪腰子/猪肾）

猪胆（猪胆汁）

牛肉（黄牛肉/水牛肉）

牛骨

牛肚（牛百叶/牛膍）

牛胆（水牛胆/黄牛胆）

牛筋（牛蹄筋）

牛脑（牛头）

牛心

牛肝

牛腰（牛肾）

牛肺

牛鞭（牛冲）

羊肉（焦羊肉/绵羊肉/青羊肉）

羊血（羊红）

羊心

羊肝

羊肾（羊腰/羊肾子）

羊肚（羊胃）

羊肺

羊骨（羊骨头）

羊胆（羊胆汁）

羊脑（羊头）

兔肉（草兔肉/山兔肉/黑兔子肉）

兔肝

狗肉（犬肉/黄耳肉/地羊肉/家犬肉）

狗鞭（狗肾/狗精/犬阴）

狗宝（狗结石）

马肉

马宝（马粪石/马结石）

骆驼肉

驴肉（漠骊肉/毛驴肉）

麝香（香麝/獐子/山驴子/脐香）

阿胶（东阿胶/驴皮胶/阿胶珠）

鹿茸（鹿茸片）

鹿鞭（鹿冲/鹿冲肾/鹿外肾）

鹿筋（鹿脚筋）

鹿胶（鹿白胶/鹿角胶）

猫肉

麂肉（小麂肉/黄麂肉）

獐肉（河鹿肉）

獐骨

菜蔬

韭菜（钟乳草/草钟乳/起阳草/壮阳草）

芥菜（雪菜/雪里蕻/羊角菜/霜不老）

大白菜（黄芽菜/黄矮菜/黄芽白菜/结球白菜）

小白菜（松菜/夏菘/油白菜/江门白菜）

菜花（花菜/花椰菜/西兰花）

芹菜（香芹/药芹/蒲芹/野芹）

油菜（芸苔/菜苔/苔菜/胡菜）

菠菜（菠菱/菠棱/赤根菜/鹦鹉菜）

空心菜（通菜/空心苋/空筒菜/竹叶菜）

生菜（莴苣菜/千金菜）

苋菜（红苋/绿苋/青香苋/米苋）

黄花菜（金针菜/萱萼/忘忧草/川草花）

田葛菜（野油菜/山芥菜/山萝卜/碎米菜）

苦麦菜（荼/游冬/野苣/苦苣）

马齿苋（马齿菜/五行草/马食菜/马踏菜）

香椿（山椿/白椿/红椿/香椿叶）

蕨菜（吉祥菜/如意菜/龙头菜/拳头菜）

芦笋（龙须菜/长命菜/小百部/石刁柏）

茭笋（茭瓜/茭草/篙巴/茭白子）

莴笋（莴苣/莴菜/藤菜/千金菜）

洋葱（葱头/玉葱/球葱/圆葱）

竹笋（毛笋/竹芽/竹肉/竹胎）

马铃薯（土豆/洋芋/地蛋/洋番薯）

淮山（山药/薯蓣/薯药/土薯）

芋头（毛芋/芋艿/芋根/土芝）

胡萝卜（番萝卜/小人参/菜人参/丁香萝卜）

萝卜（莱菔/罗菔/芦菔/紫菘）

番薯（红薯/甘薯/白薯/地瓜）

葛根（甘葛/粉葛/葛薯/食用葛藤）

莲藕（藕/荷梗/灵根）

百合（重迈/重箱/摩罗/夜合花）

荸荠（马蹄/马薯/乌芋/勃脐）

西红柿（番茄/番柿/洋柿子）

辣椒（番椒/海椒/圆椒/尖椒）

枸杞子（杞子/枸杞叶/枸杞菜/枸杞苗）

禽肉与蛋

家鸡（丹雄鸡/烛夜）

鸡血（鸡红）

鸡肝

鸡蛋（鸡子/鸡卵）

乌骨鸡（乌鸡/药鸡/黑脚鸡/竹丝鸡）

珍珠鸡（珍珠鸟/珠鸡）

野鸡（山鸡/雉）

鸽肉（鹁鸽肉/飞奴肉/家鸽肉）

鸽蛋（鸽卵）

燕窝（白燕子/官燕/毛燕/血燕）

鹅肉（家雁/舒雁）

鹅肝

鹅血（家雁血）

鹅蛋（鹅卵/鹅弹）

鸭蛋（鸭卵/鸭子）

鸭肉（白鸭肉/鹜肉）

鸸鹋（澳大利亚鸵鸟）

鹌鹑（鹑鸟/宛鹁/亦喉鹑/红面鹌鹑）

鹌鹑蛋（鹑鸟蛋/鹌鹑卵）

鹧鸪（石鸡/红腿小竹鸡）

斑鸠（斑佳/锦鸠/鹁鸠/祝鸠）

瓜

白瓜（稍瓜/生瓜/越瓜/酥瓜）

冬瓜（白瓜/东瓜/枕瓜/地芝）

节瓜（毛瓜）

葫芦瓜（壶卢/瓠瓜/瓠子/蒲瓜）

丝瓜（水瓜/绵瓜/蛮瓜/胜瓜）

茄瓜（落苏/茄子/矮瓜/昆仑瓜）

黄瓜（玉瓜/胡瓜/刺瓜）

苦瓜（癞瓜/凉瓜/锦荔枝/红姑娘）

南瓜（番瓜/饭瓜/倭瓜/金冬瓜）

豆

黄豆（黄大豆/大豆/菽）

黑豆（乌豆/黑大豆/冬豆子/大菽）

绿豆（青小豆）

赤小豆（赤豆/红豆/红饭豆）

四季豆（芸豆/菜豆/白豆/唐豆）

豌豆（胡豆/荷兰豆/青小豆/青斑豆）

扁豆（茶豆/南豆/娥眉豆/篱笆豆）

刀豆（大刀豆/洋刀豆/挟剑豆/刀豆子）

蚕豆（胡豆/佛豆/竖豆/仙豆）

水产海鲜

鱼头（鱼脑）

鱼肝

草鱼（鲩鱼/青草鱼/草鲩/混子）

鲶鱼（鲼鱼/额白鱼/鲇鱼/鲶胡子）

鲤鱼（赤鲤/白鲤/鲤拐子/赖鲤）

鳜鱼（石桂鱼/桂鱼/鲜花鱼）

鲢鱼（扁鱼/白屿/白脚鲢/鲢子鱼）

带鱼（柳鞭鱼/带柳/裙带龟/海刀鱼）

鲫鱼（鲋鱼/鲫瓜子/喜头鱼/童子鲫）

鳝鱼（黄蛆/海蛇/黄鳝/长鱼）

青鱼（鲭/青鲩/乌青/黑鲩）

鲥鱼（瘟龟/鳃鱼/时鱼）

鳊鱼（团头鳊/鲂鱼/白扁鱼）

鲈鱼（花鲈/花糜/鲈子鱼）

黑鱼（鳢鱼/乌鱼/黑鲤鱼/乌棒）

鲨鱼（鲛鱼/沙鱼/鳆鱼）

黄鱼（石首鱼/黄花鱼/石头鱼）

鲐鱼（青砖鱼/油筒鱼/鲐巴鱼）

沙丁鱼（鳁鱼）

金枪鱼（青干/吞拿鱼）

三文鱼（大马哈鱼/鲑鱼）

平鱼（鲳鱼/镜鱼/叉片鱼）

鲈鲤（花鱼/青脖）

鲮鱼（雪鲮/土鲮鱼/鲮公/龄鱼）

鱼（赤/老虎鱼/鲼鱼/蒲鱼）

鳙鱼（花鲢/胖头鱼/松鱼/大头鱼）

河豚鱼（鲀鱼/东方鲀/气泡鱼/廷巴鱼）

比目鱼（牙鲆/地鱼/偏口/鞋底鱼）

银鱼（银条鱼/面条鱼/鲐残鱼）

鲻鱼（乌鲻/棱鱼/子鱼/乌仔鱼）

鳓鱼（鲙鱼/白鳞鱼/白力鱼/网扁）

鳕鱼（明太鱼/石肠鱼/大头腥/鳕狭）

凤尾鱼（鲚鱼/刀鱼/江鲚）

鲱鱼（青条鱼/海青鱼/红线）

鲍鱼（鳆鱼/石决明鱼/明目鱼）

章鱼（八爪鱼/八带鱼/望潮）

鱿鱼（柔鱼/枪乌贼）

墨鱼（乌贼鱼/乌侧鱼/缆鱼）

泥鳅（鲴/鳅/鳅鱼）

鳗鱼（鳗鲡鱼/白鳝/蛇鱼）

鱼翅（翅筋/翅针）

白花胶（鱼肚/鱼胶/鱼鳔）

海参（刺参/海鼠）

海龙（杨枝鱼/钱串子）

海马（水马/马头鱼/龙葵子）

蛤蜊（海蛤肉/蛤蜊肉）

蚬（扁螺/黄蚬/河蚬）

蚶（蚶子/毛蚶）

蚌（河蚌/河歪/河蛤蜊/鸟贝）

牡蛎（蛎黄/海蛎子）

牡蛎（蛎黄/海蛎子）

淡菜（壳菜/海红/蛙诲）

蛏子（缢蛏/青子/青马/竹蛏）

干贝（江瑶柱/马甲柱）

田螺（螺蛳/蜗螺）

螃蟹（河蟹/毛蟹/稻蟹/中华绒螯蟹）

虾（明虾/大虾/海虾）

甲鱼（鳖/水鱼/团鱼/元鱼）

乌龟（金龟/元绪）

海蜇（海蚝/水母/石镜）

海藻（海带花/乌菜/海草/海根菜）

海带（昆布/伦布/海昆布/海马蔺）

紫菜（紫英/索菜/灯塔菜/子菜）

菌类

蘑菇（蘑菰/麻菰/鲜菇/鲜蘑）

草菇（兰花菇/包脚菇/秆菇/贡菇）

香菇（冬菇/冬菰/香蕈/合蕈）

金针菇（冬蘑/冻菌/金钱菌/智力菇）

鸡腿菇（鸡枞/鸡松菌/鸡肉菌/伞把菇）

猴头菇（猴头/猴菇/猴菌菇/猬菌）

黑木耳（云耳/木耳/蕈耳/木蛾）

银耳（白木耳/雪耳/白耳/银耳菌）

灵芝（灵芝草/灵芝菇/菌灵芝/木灵芝）

冬虫夏草（冬虫草/虫草/夏草冬虫）

茯苓（云苓/金翁/更生/松柏芋）

草木

人参（野山参/高丽参）

何首乌（首乌/地精）

五指毛桃（佛掌榕/粗叶榕/五爪毛桃/广东人参）

玉竹（铃铛菜/竹根七/玉竹参）

佛手（佛手柑/佛手香黄/香黄/手柑）

菊花（白菊花/甘菊花/杭白菊/黄菊花）

野菊花（野菊/甘菊花）

西洋参（洋参）

麦冬（麦门冬/寸冬）

金银花（银花/忍冬花）

茅根（白茅根/兰根/白花茅根/茅草）

天门冬（天冬/明天冬/肥天冬/大天冬）

夏枯草（棒柱头草/灯笼头草）

芦荟（奴会/讷会/真芦荟）

坚果种仁

核桃（胡桃/合桃/胡桃仁/唐秋子）

葵花子（瓜子/向日葵子/转日葵子）

松子（海松子/松子仁/新罗松子）

杏仁（苦杏仁/甜杏仁）

莲子（藕实/莲肉/莲米/泽芝）

板栗（栗子/大栗/栗果/梳子）

白果（银杏/灵眼/佛指甲/佛指柑）

黑芝麻（脂麻/胡麻/乌麻/交麻）

花生（落花生/长生果/地豆/番豆）

南瓜子（白瓜子/金瓜米）

芡实（鸡头实/鸡头米）

菱角（水菱/水栗子/沙角）

虫杂

乌梢蛇（乌蛇/乌花蛇/剑脊蛇/黑风蛇）

壁虎（蝎虎/守宫/天龙/爬墙虎）

田鸡（青蛙/蛙鱼/青鸡/坐鱼）

哈士蟆（林蛙/哈什蟆/雪蛤）

蟾蜍（癞哈蟆/蚧蛤蟆/癞疙疱）

蜗牛（水牛儿/天螺/鼻淋虫）

蚯蚓（地龙/亚细亚环毛蚓/曲蟺/土龙）

蜈蚣（吴公/天龙/百足虫）

斑蝥（斑猫/龙尾/芜菁）

蚂蚁（玄驹/玄龟/蚁）

蝗虫（蚱蜢/草螟/蚱蚂/蝗蝻）

禾虫

龙虱（水龟子/水鳖虫/射尿龟/尿缸贼）

蝎子（钳蝎/全蝎/全虫/茯背虫）

蚕蛹（小蜂儿）

蜂蜜（蜜糖/白蜜/石饴/白沙蜜）

蜂胶

蜂花粉（百花精）

蜂王浆（蜂皇浆/王浆/蜂王乳/蜂乳）

水果

荔枝（丹荔/离子/勒荔/火山荔）

橙（甜橙/黄果/金球/鹄壳）

樱桃（含桃/荆桃/宋樱/朱果）

枣（红枣/大枣/酸枣/于枣）

石榴（安石榴/甜石榴/甘石榴/丹若）

榴莲（金枕/甲仑/青尼）

杨梅（珠红/朱红/树梅/圣生梅）

桃（桃实/蜜桃/毛桃/寿桃）

橘（橘子/蜜橘/朱砂橘/大红袍）

桂圆（龙眼/龙目/圆眼/圆肉）

山楂（红果子/胭脂果/山里红/山梨）

梅子（青梅/白梅/乌梅/梅实）

椰子（胥余/胥耶/椰粟/越王头）

葡萄（蒲桃/蒲萄/菩提子/山葫芦）

草莓（洋莓/地果/地莓/凤梨草莓）

苹果（频婆/平波/柰子）

芒果（檬果/望果/蜜望子/沙果梨）

李（李子/李实/嘉庆子/嘉应子）

橄榄（青果/忠果/谏果/山榄）

柠檬（柠果/黎檬子/宜母果/梦子）

杨桃（洋桃/五敛子/三棱子/阳桃）

波罗蜜（大树波萝/树菠罗/天菠萝/牛肚果）

柑（金实/木奴/新会柑/瑞金奴）

杏（杏实/甜梅）

番木瓜（番瓜/铁脚梨）

梨（雪梨/鸭梨/白梨/黄梨）

枇杷（芦桔）

香蕉（焦子/焦果/牙蕉）

猕猴桃（白毛桃/猴仔桃/阳桃/毛梨子）

西瓜（寒瓜）

柚（柚子/文旦/胡柑/朱栾）

哈密瓜（库洪）

甘蔗（干蔗/竿蔗/薯蔗/竹蔗）

柿子（红柿/米果/猴枣/大盖柿）

桑椹（葚/桑实/乌椹/桑枣）

调料

蒜（胡/胡蒜/大头蒜/独头蒜）

姜（生姜/鲜姜/川姜/白姜）

葱（大葱/小葱/葱白/四季葱）

桂皮（山肉桂/肉桂/土桂/山桂皮）

莳萝（土茴香/瘪谷茴香）

芥末（芥子末/芥辣粉）

大茴香（八角/大料）

小茴香（香丝菜/谷茴香/土茴香）

孜然（安息茴香/阿拉伯茴香/野茴香）

薤白（薤白头/野蒜/小独蒜）

豆蔻（肉果/玉果/肉豆蔻）

芫荽（香菜/胡荽/满天星）

紫苏（赤苏/苏叶/叶紫苏/桂荏）

花椒（川椒/蜀椒/红椒）

橄榄油（甘榄油/青果油）

罗勒（兰香/九层塔/香菜/佩兰）

丁香（公丁香/丁子香/鸡舌香）

薄荷（人丹草/蕃荷菜）

胡椒（浮椒/玉椒）

乳

牛奶（牛乳）

酸牛奶（酸奶）

人乳（母乳/人奶）

羊奶（羊乳）

马奶（马乳）

茶

绿茶

红茶

黑茶

黄茶

青茶

白茶

玳玳花茶（枳壳花茶/代代花茶/酸橙花茶）

玫瑰花茶（徘徊花茶/笔头花茶/湖花茶/刺玫花茶）

茉莉花茶（奈花茶/木梨花茶/末利茶/香花茶）

杜仲茶（思仲茶/丝棉皮茶/玉丝皮茶）

栀子花茶（栀子茶/山栀花茶/野桂花茶/白蟾花茶）

桂花茶（木樨花茶/九里香茶）

银杏茶（白果叶茶）

绞股蓝茶（甘茶蔓茶/五叶参茶/七叶胆茶）

洋甘菊茶（大地的苹果）

洛神花茶（洛神葵茶/洛花茶/洛济葵茶/山茄茶）

决明子茶（草决明茶）

酒

黄酒（老酒/绍兴酒/米酒）

雄黄酒（雄精/石黄/薰黄/黄金石）

白酒（烧酒/白干）

啤酒

葡萄酒（红葡萄酒/白葡萄酒）

疾患及症状索引

《佘自强天天食疗手册》收录多达350种的食材与饮品，分别从性味功效、宜忌事项、营养成分等方面作出详细的描述，并提供1000多条具滋养、补益、调理功效之养料便方，以传统中医药理指导日常餐饮之道，既经济又快捷且易于操作。读者从中不仅对食疗可以有一个全面的了解，同时又能轻松掌握简易的食疗方法。丰富的内容、简单易懂的文字表述、精美的图片及系统化的编排，使《佘自强天天食疗手册》成为最实用的食物疗效手册。

材取天然：详析350多种食材的营养、性味、功效，让菜篮子装满健康。养疗相辅：以传统中医药理指导日常餐饮摄养之道，兼收辅疗和强身之效。药食同源：精选1000道具滋养、补益、调理功效之佳肴，将菜市场当作养生坊。国务院特殊津贴专家，名中医余绍源教授专文力荐。
吃得好不如吃得对！从日常饮食中领略养生之道·全面囊括具有调养功效的谷物、畜肉、禽蛋、水产、蔬果、草木、茶酒等食材！
·据“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”之理，授饮食摄养补益之道！
·易行有效的食疗便方，潜移默化形成养生习惯，在日常饮食中实现低成本养疗！