汉字与饮食

总序

前言

引子 “饮食”与“饕餮”──从传说中的怪兽说起

一、主食篇

（一）贻我来牟，帝命率育──说“来”

（二）著书都为稻粱谋──说“稻”、“粱”

（三）何不食肉糜？──说“羹”

（四）赔了夫人只为“饼”

（五）水饺水饺，过年不可少

（六）汤圆汤圆，全家团圆

（七）煎堆碌碌，金银满屋

（八）路漫漫其修远兮，吾将上下而求索──说“粽”

二、副食篇（上）

（一）朱门酒肉臭──说“肉”

（二）玉盘珍羞直万钱──说“羞”

（三）鸡黍情深见诚信

（四）脍炙人口说腊味

（五）酱味飘香传四方

（六）不可缺少的下饭──从“?m”字说起

（七）国色天香说豆腐

（八）拔掉丝瓜种韭菜

（九）此味只应天上有，人间能得几回吃──说“茄”

（十）蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时──说“笋”

（十一）污泥其外，白玉其中──说“藕”

三、副食篇（中）

（一）调和五味说吃“醋”

（二）煎炒爆炸“油”为主

（三）万事俱备还需“盐”

（四）百般滋味首推“甜”

（五）刻骨铭心说“辣”味

（六）治大国若“烹”小鲜

四、副食篇（下）

（一）日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人

（二）橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳

（三）投我以木瓜，报之以琼琚

（四）桃之夭夭，灼灼其华──说“桃”

（五）青梅煮酒论英雄──说“梅”

（六）臭到极致便是香──“榴莲”趣谈

（七）每天一个果，疾病远离我

（八）忽如一夜春风来，千树万树梨花开──说“梨”

（九）桃李不言，下自成蹊──说“李”

五、饮酒篇（上）

（一）“酉”──饱含诱人的酒香

（二）何以解忧，唯有杜康──说“酒”

（三）青春作伴好还乡──说“春”

（四）贵妃醉酒，仪态万方──说“醉”

（五）饮酒之道，“酣”而不“酗”

（六）男儿喝酒应当“酷”

（七）只有“饮”者留其名

六、饮酒篇（中）

（一）从“三碗不过冈”说起

（二）舒筋活血说白酒

（三）兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光

（四）葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催

（五）借问酒家何处有，牧童遥指杏花村

（六）爱不释手“竹叶青”

（七）消夏解暑说啤酒

七、饮酒篇（下）

（一）甜蜜生活酒酿成

（二）“醮”──人生美好的归宿

（三）酒肉齐全就是“福”

八、饮茶篇

（一）谁谓“荼”苦？其甘如荠──说“茶”

（二）品茶宜静，饮酒宜闹

（三）以茶代酒，亦真亦假

（四）老少咸宜说“乳”、“酪”

（五）君子似“水”，止于至善

九、器具篇

（一）调和鼎鼐，和而不同──说“鼎”

（二）破“釜”沉舟说炊具

（三）煮豆燃豆萁，豆在釜中泣

（四）争奇斗艳说食器

（五）扬起风帆说筷子

（六）李白斗酒诗百篇──说“斗”

（七）壶里乾坤大，杯中日月长

（八）从“关羽温酒斩华雄”说起

参考文献

后记

民以食为天，任何时代，只要有生命存在，“吃”就是每天不可或缺的头等大事。《汉字中国：汉字与饮食》以与饮食有关的汉字为纲，通过对具体汉字的解析，探讨深层民族文化心理及风俗人情。具体来说，本项目拟在不同章节，分专题研究美味佳肴、小吃、作料、食器、炊具、腌渍技艺、酒名、酒器、饮酒情状、饮酒礼仪、酿酒技艺等，从而系统反映古代饮食文化及相关的典章制度，了解古人的思想情趣及审美价值观。