书籍简介:

本书为川菜烹饪工具书。介绍了川菜烹饪的原料采购、初步加工、切配基础、调味技法、烹饪技术、雕刻盘饰、面点制作、宴席组配、厨政管理、烹饪技巧、传统名菜和新派佳肴等。

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书名	川菜厨师手册站内查询相似图书
	9787536469884 如需购买下载《川菜厨师手册》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	成都	出版单位	四川科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	18.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 15	装帧	平装
页数	321	印数	5000

川菜厨师手册是四川科学技术出版社于2010.3出版的中图分类号为 TS972.117-62 的主题关于烹饪－方法－四川省－手册的书籍。