出版社:高等教育出版社
年代:2018
定价:18.1
本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材,依据教育部中餐烹饪与营养膳食专业教学标准,按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念编写而成。本书按照项目-任务体例编写,共设4个项目24个任务,4个项目为营养学基础知识、平衡膳食宝塔与食材功用、烹饪过程中原料的营养变化、营养配餐。全书以餐饮行业需求为基础、以提高学生职业能力为导向,在体系、框架结构和组织形式等方面进行了创造性的设计和编写,充分体现“做中学、做中教”的职教教学理念,围绕24个任务学习基础知识和基本技能,使学习者达到中餐烹饪的岗位要求,为学习中餐烹饪与营养膳食专业的后续课程奠定基础。本书适用于中职、五年制高职中餐烹饪与营养膳食等烹饪类专业,也可作为烹饪行业的培训教材及在职职工自学用书。
书籍详细信息 | |||
书名 | 烹饪营养与配餐站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 北京 | 出版单位 | 高等教育出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 18.1 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 | 5000 |
烹饪营养与配餐是高等教育出版社于2018.7出版的中图分类号为 R154 ,R151 的主题关于 膳食营养-中等专业学校-教材 ,烹饪-营养卫生-中等专业学校-教材 的书籍。