书籍简介:

本书从饭店的发展史、饭店管理理论、饭店组织管理、饭店营销管理、饭店前厅与客房管理、饭店餐饮与康乐管理、饭店物资与设备管理、饭店安全管理、全面质量管理等诸方面对饭店管理概论作了详尽的阐述。

书籍目录:

第1章饭店概述

学习目标

1.1 饭店的发展史

1.2 现代饭店的类型和等级划分

1.3 现代饭店集团

第2章饭店管理理论

第3章饭店组织管理

第4章饭店营销管理

第5章饭店人力资源管理

第6章饭店前厅客房管理

第7章饭店餐饮与康乐管理

第8章饭店物资与设备重

第9章饭店安全管理

第10章全面质量管理

综合案例

综合实训

主要参考书目

《21世纪新概念教材：饭店管理概论（第2版）》较全面系统地介绍了现代饭店管理的基本原理、方法及其在实际中的运用。全书共分10章，主要内容包括饭店概述、饭店管理理论、饭店组织管理、饭店营销管理、饭店人力资源管理、饭店前厅客房管理、饭店餐饮与康乐管理、饭店物资与设备重、饭店安全管理、全面质量管理。

书籍详细信息
书名	饭店管理概论站内查询相似图书
丛书名	中等专业（职业）学校餐旅服务与管理专业教材新系
	9787811222487 《饭店管理概论》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	大连	出版单位	东北财经大学出版社
版次	2版	印次	5
定价(元)	13.0	语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数	300	印数	4000

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饭店管理概论是东北财经大学出版社于2008.03出版的中图分类号为 F719.2 的主题关于饭店－企业管理－专业学校－教材的书籍。