乳品科学百科全书

书籍简介:

本书为Elsevier公司2003年出版的《乳品科学百科全书（ENCYCLOPEDIA OF DAIRY SCIENCES）》的中文译本，原书2500页，有全球知名的乳品科学家30余人参与编写工作。目前它为编写内容最完整、最为系统的乳品百科全书，涉及到乳品科学的基本理论、方法和技术，可以为读者提供乳品科学各个方面的基础知识和理论。该书分为四卷，共有400多个专题以论文的形式介绍乳品科学的各个问题，含有众多的图示、表格，同时还为读者提供了进一步了解相关问题的其他文献资料，是从事乳品科学的研究人员、生产企业所必不可少的一本工具书。

书籍规格:

书籍信息归属:

乳品科学百科全书是科学出版社于2008.出版的中图分类号为 TS252.4-61 的主题关于 乳制品－食品加工－百科全书 的书籍。